驴肉火烧在河北人心中的地位，大概相当于热干面之于武汉人。
外省人总爱说河北是美食荒漠，这种说法真该改改了。
最新网友票选的河北十大名吃榜单里，焖饼、牛肉板面这些出了河北就难找的小吃赫然在列。
讲真，河北美食吃亏在太低调。
金毛狮子鱼这种功夫菜，光切鱼就得上百刀，炸出来蓬松如狮鬃，外地餐厅根本懒得做。
还有唐山棋子烧饼，形如象棋的酥皮点心，当年可是进过国宴的。
这些手艺活没点真功夫复制不来。
保定驴肉火烧的冷热之争都能吵上热搜。
河间派讲究冷切驴肉配青椒，保定派坚持热卤浇汤，两派本地人谁也瞧不上谁。
但出了河北，连争论的机会都没有——外地所谓的驴火，连驴冻焖子都舍不得放。
说河北没特色小吃的人，怕是没尝过正定八大碗。
四荤四素蒸菜叠成山，源自宋代将士庆功宴的吃法。
现在有些店家搞创新，居然用速冻丸子充数，老食客尝一口就能掀桌子。
还有香河肉饼，得擀到面皮透光才算及格，现在肯费这功夫的店越来越少了。
沧州火锅鸡最憋屈。
明明是河北人改良的川味，结果全国都以为是四川菜。
最地道的吃法要配油面筋和方便面，鸡汤里煮方便面才是灵魂。
离开沧州地界，连甜醋蒜泥蘸料都调不对味。
邯郸拽面更惨。
太极功夫揉出来的面条，浇头里藏着二十四味香料配方。
但出了邯郸市，打着“正宗拽面”旗号的店，面条居然是用机器压的。
老食客看到这种店扭头就走。
最让人心疼的还是焖饼。
河北主妇的看家本领，豆角肉丝焖饼里藏着几代人的记忆。
现在年轻人嫌费事，满大街找不着了。
外地人压根没听过这道菜，还以为是什么烙饼的变种。
真不是河北没美食。
是这些宝贝太容易消失在连锁快餐的浪潮里。
下次说河北是美食荒漠前，不如先问问自己：尝过缸炉烧饼刚出炉的芝麻香吗？
试过现摔的牛肉板面有多筋道吗？
连正定八大碗的蒸笼都没掀过，这结论下得也太草率了。