文/田樱（辽宁）
记得，孩提时父亲曾带我到付家庄赶海，钓鱼，挖蚬子，打海蛎子，而捞海胆，趣味十足。
大连海域生长的海胆，一般有两种：黄海胆，又称马粪海胆；紫海胆，又称“大连紫海胆”，是大连海域特有的品种，因浑身长着锋利、辐射状的黑色芒刺，形似黑铁锅，因此大连人给它起了个“剌锅子”的俗名。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。
父亲告诉我，6月到8月，海胆最肥美鲜亮。海胆常常在深水大流的岩礁石缝海胆里，以海藻为食，特别喜食海带和裙带菜幼苗。因此，我和父亲常扎猛子，到深水岩礁的海带中去捕捞，赶上渔汛期，渔获还不少呢。海胆大都藏在细腰的石缝处，礁石下，水洼里。因海胆有刺，不像赶海螺、打蛎头，用手捡，而是带着橡胶手套，用漏勺，像捞饺子一样，一漏勺一漏勺地往筐里捞。有时还需要把礁石掀挪开，然后把漏勺伸进去捞。父亲带着我，就是这样满满收获了一篓海胆。
我喜欢吃海胆，最鲜美的莫过于母亲做的海胆汤了。母亲把我们赶海收获的海胆，先是洗净，再撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，壳内是状似桔子瓣、黄色的海胆黄，然后用羹匙挖出，放进沸水中，再加上葱花、香菜和盐，加热后做出的汤菜。“桔瓣”呈小米粒状，喝上一口，微苦中透出鲜香，鲜而不腻，鲜亮爽口，沁肺开胃，越品味越有味道。用鲜亮的海胆汤做卤，加到母亲做的手擀面里，是我最喜欢吃的饭菜。现在，每每想起母亲的海胆卤子手擀面，仍觉满口生津！孩提时的回忆一直留在我的美好记忆里。
岁月如梭。家乡的海胆，从家乡人的饭桌上，走进了大雅之堂的宴会。记得，有一次在棒锤岛宾馆接待日本客商，晚餐上了一道生海胆。这是经过挑选的紫海胆，个大，黄多，去掉内脏，经过细心处理后，再将海胆黄放进黑色带辐射状芒刺的软壳内，看上去，好似清淡鲜美的鸡蛋羹，一小碟辣根加酱油，用羹匙舀上少许，吃起来原计原味，鲜亮可口。
一阵嚎嚼，爽快淋漓，喜得日本客商用中文连声说：“好吃！好吃！”客商问起海胆的产地，餐厅服务员告知是獐子岛。客商点头说：“獐子岛的海胆，是日本料理中最受欢迎的一种。”
一次生海胆宴，听到了家乡海胆漂洋过海，名声在外的信息．让我感到格外欣喜。后来，大连先后推出了“獐子岛”、“荣”、“诚”、“静”等品牌的“虾夷马粪海胆”，被越来越多的日本消费者所喜爱。
我随市经贸团到日本北九州的小仓市，参加“西日本国际贸易博览会”时，看到贴着大连“獐子岛”牌“虾夷马粪海胆”广告的摊位，每天都吸引着许多客商订货。我问起业内的一位行家，为何大连“獐子岛”牌“虾夷马粪海胆”，如此受到青睐，他用一句简短的行话概括说：“一方水土养一方海物。獐子岛的一方海水，养殖了特产海胆。”
家乡的海胆，鲜活了家乡的饭桌，也鲜活了海外餐桌。
作者简介：本名：田俊明， 笔名：田樱， 中国作家协会会员、辽宁省作家协会理事。曾任大连市作家协会副主席、大连市企业家协会常务理事，现为大连作家协会顾问、辽宁省作家协会理事、大连市散文学会会长。著有：《榴槤情》《樱花情》《草屋情》《峇厘情》《吴哥情》《基纬情》《雅典情》《海天片羽》《樱》等。
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