郑州，作为第三大人口大省的省会城市，在80、90年代的时候，还只是名不见经传的小三线、四线的城市。很多朋友对于郑州的认识，也停留在：“土里土气、四周都是山、满天飞黄沙”的中原小城。
但是，自从进入21世纪之后，郑州的发展就进入了快车道。
尤其是郑东的新区的开发，使得郑州的城市扩容一下子有了质的提升。现在的郑州已经有了1300万总人口，还有了国际化的机场，以及四通八达的城市交通网络。可是，面对郑州经济的日新月异，大家对于郑州的美食，依然停留在郑州烩面、蔡记蒸饺、葛记焖饼等“郑州老三记”一类的小吃，却忘记了一款，在郑州街头巷尾已及繁荣生存了几十年的美食：“管城区羊肉汤”。
要说您来到郑州之后，哪里是最应该去的？我可以负责任的告诉你们，不要盲目的去健康路夜市、火车站商场、360国贸一类的；实际上，管城区才是您最应该走走的。
管城区这里有厚重的历史文化：商代遗址；还有美味的小吃：各色烩面、铁记酱牛肉、郭记烧鸡、陈老八烧鸡牛肉、五顺斋烤鸭、马记烧鸡等等，而且，这些老字号的美食，还都是郑州市的非物质文化遗产美食。
在这其中，要说哪一个最好吃、最能代表郑州的口味？我想那一定就是一碗正宗的管城区羊肉汤。
对于郑州的食客们来说，好喝的羊肉汤不在高端大气上档次的五星级酒店里面，而是在街坊里弄的犄角旮旯里面，还必须是几个好朋友，经过三五次的仔细踅（xue)摸之后，才能找得到的。
我想大家肯定又要问了，哪一家的好吃呢？
那就推荐几个吧，比如有：“老顺城羊汤、老巴家羊肉、宋老三、吕老大、帖记、刘记、周记等等”。
大家来喝汤的时候，还会发现一个怪现象：那就是郑州人喝羊汤的时候，一看到小屋子坐满了，都会端上一碗羊汤，走到门口顺着墙根“堌（gu)堆”下来（所谓的亚洲蹲），这时候几个好朋友一块堌堆着喝羊汤，那真的是人间美味。不管你是身价过亿的大老板，还是单位上班的打工人，只要里面坐满了，你都得堌堆到墙根喝羊汤。
在郑州喝羊汤，还有一个不成文的规定，那就是：“添汤免费、续肉加钱”，这也是郑州人的人情世故，这叫做：“人情留一线，日后好相见”，来喝羊汤，只要你喝得下，喝个三五碗老板都能给你续上。
那么，为什么说郑州的羊汤才是顶配呢？
因为，这里的羊汤包含了几个美味因子：原油肉、烩羊肉、小酥肉、绿豆丸子、锅盔。
管城区羊汤的原油肉，你得趁热吃，它的口感细腻爽滑，还微微的有些弹性。一般都是选用的上等的羊肋条肉，煮好之后还要加入老抽、葱段、八角、姜片等上笼蒸烂，所以它的口感才能与众不同。
喝羊汤，还有一样是离不开的，那就是：锅盔。
一碗羊汤、一个锅盔这也是打卡的标配了，把锅盔泡在羊汤里面，就着羊汤吃肉喝羊汤，一碗下去绝对的心满意足，也成为了郑州老食客们心心念念的郑州老味道。