我们来聊聊苏丹的烧烤美食“阿伽什”（Agash）。
“阿伽什”（Agash）是苏丹乃至整个东非地区非常流行的一种传统烧烤形式，尤其在喀土穆等城市非常常见。它不仅仅是简单的烤肉，更是一种深受当地人喜爱的社交和餐饮体验。
以下是关于阿伽什的一些关键特点：
1. "形式：" 阿伽什通常是在一个叫做“希亚拉”（Saylah）的圆形、带腿的金属烤架上进行的。这个烤架可以架在炭火（通常是木炭）上，也可以直接放在地面上。
2. "肉类：" 主要烤制的肉类是"羊肉"，有时也用牛肉或鸡肉。肉块通常会经过腌制，用香料（如孜然、辣椒粉、盐等）腌制以增加风味。
3. "烹饪方式：" 肉块被串在金属签子上，直接在炭火上慢烤，直到外皮焦脆、内部熟透。这种烹饪方式赋予了肉独特的烟熏风味。
4. "共享体验：" 这是阿伽什最核心的特点之一。烤肉通常不是按份单独售卖的，而是将烤好的大块肉放在一个大的金属盘里，顾客围坐在一起，大家用" communal platters"（共享盘）和" shared spoons"（共享勺子）一起分享烤肉。这体现了
当人们漫步在喀土穆街头时，时常可以闻到“阿伽什”独特的烧烤香气。“阿伽什”是苏丹当地知名的特色烧烤美食。传统的 “阿伽什”是用牛肉、羊肉和鸡肉串制而成。切成薄片的肉经香料、盐、植物油等腌制后，在烧烤架上炙烤，搭配柠檬汁和切碎的新鲜洋葱食用，口感辛辣，令人回味无穷。
↑这是5月19日在苏丹喀土穆的一家饭店拍摄的特色烤肉“阿伽什”。
↑5月19日，一名饭店员工在苏丹喀土穆制作特色烤肉“阿伽什”。
↑这是5月19日在苏丹喀土穆的一家饭店拍摄的特色烤肉“阿伽什”。
↑这是5月19日在苏丹喀土穆的一家饭店拍摄的特色烤肉“阿伽什”。
↑5月19日，一名饭店员工在苏丹喀土穆制作特色烤肉“阿伽什”。
↑这是5月19日在苏丹喀土穆的一家饭店拍摄的特色烤肉“阿伽什”。
新华社发（默罕默德·巴比克尔摄）
来源： 新华社