深挖历史底蕴，三八饭店海棠飘香,传承老字号魅力

我们来深挖一下北京三八饭店（特别是其著名的“海棠”菜品）的故事，让“老字号”的魅力更加生动。
"深挖“老字号” 三八饭店“海棠”飘香"
在北京繁华的都市中，一些承载着历史记忆与情感的老字号，不仅是一家家餐馆，更是城市文化的一部分。北京三八饭店，这家诞生于特殊历史时期、带有鲜明红色印记的“老字号”，就是其中的代表。而提到三八饭店，许多人脑海中首先浮现的，恐怕就是那道色香味俱佳、几乎成为其金字招牌的“海棠”系列菜肴，尤其是“海棠燕菜”。
"一、 历史回响：三八饭店的诞生与使命"
要理解“海棠”的飘香，首先必须了解三八饭店的背景。北京三八饭店的前身是始建于1952年的“北京饭店招待所”，1954年正式更名为“三八饭店”。这个名字并非偶然，它承载着鲜明的时代色彩和革命精神。
"时代背景：" 新中国成立初期，百废待兴。为了满足日益增长的接待需求，特别是接待来华访问的国际友人、外宾以及国内重要会议，国家决定兴建一批具有中国特色的宾馆饭店。三八饭店正是在这样的背景下应运而生。 "名称寓意：" “三八”即指“三八妇女节”，象征着妇女解放和妇女事业的重要性。在那个强调性别平等、妇女能顶半边

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来源：【冰城+】

正值暑期，位于中华巴洛克历史文化街区的老字号美食“三八饭店”人气火爆，客流量较日常增长30%，再创新高。8月5日，三八饭店推出的由渍菜粉、炖冻豆腐、锅包肉、韭菜炒豆芽4道菜品组成的“海棠套餐”亮相，颇具东北特色的美食，受到食客的关注。为何推出套餐、又取名“海棠”？饭店负责人牟振凯进行了“解密”：这源于1959年周恩来总理视察三八饭店的温暖回忆。

“周总理到饭店视察并给予赞誉，这是饭店最宝贵的荣誉。”牟振凯说，当年，饭店置备了几道东北家常菜和锅包肉作为总理的工作餐，周总理还热情地招呼工作人员一起坐下用餐，与大家边谈边吃。这正是“海棠套餐”的来历。

牟振凯介绍，为进一步挖掘老字号的历史文化资源，持续推动创新发展，今夏，经过梳理，三八饭店将其中的菜品组成套餐，并以周总理喜爱的海棠花命名，“希望来到饭店就餐的市民游客，能够更深入地了解我们的历史故事以及老一辈革命家的简朴作风。”

20世纪50年代，三八饭店作为饮食行业的代表，走在技术革新的前列，被誉为“全国最早的一家自动化饭店”。历经兴衰与新生，2025年1月，重回中华巴洛克历史文化街区的三八饭店发扬创新精神，在传承老味道、延续“餐饮+冷饮”经营模式基础上，不断推出新产品、开辟新场景，走出了一条守正创新的发展之路。

“我们有新三八‘十姐妹’，每个月都评三八红旗手。同时，结合利用现有布局，推出三八放映厅、花园主题餐厅等场景，还有创新菜、小份菜等产品，吸引消费者走进饭店。”牟振凯说，从开业之初的两餐必排队到如今全天顾客不断档，暑期日均接待量超300桌，其中四成为外地游客。“哈尔滨的文旅热度持续攀升，我们将积极抢抓机遇，不断优服务、树品牌、拓市场，让老三八精神在新时代焕发新风采。”

哈尔滨日报记者杜菲菲

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