“大饭店大宾馆卖熟食”之所以引发热议，主要是因为它触及了餐饮业的核心概念、食品安全、消费预期、商业逻辑以及监管等多个层面，并引发了关于“什么是餐饮本质”的深刻讨论。以下是一些关键原因：
1. "对“餐饮本质”的挑战与重新定义："
"传统认知：" 通常认为，餐饮的核心在于“堂食”和“现做”。大饭店、大宾馆提供的主要服务是住宿，其餐饮部分（尤其是西餐、中餐自助等）往往强调的是用餐环境、服务体验和相对现成的烹饪。而“熟食”通常与方便面、盒饭、小卖部等“快餐”或“简餐”概念联系更紧密，强调的是便捷和即食性。
"新模式的冲击：" 大饭店、大宾馆销售包装好的、可以外带或自带的熟食，模糊了这种界限。支持者认为，这恰恰是餐饮业适应现代生活节奏（如商务差旅、家庭聚餐、临时需求）的“本质回归”——即提供满足消费者实际需求的、方便快捷的食品。他们认为，“为食而设”就是餐饮的本质，形式不应限制本质。
"引发讨论：" 这种做法挑战了传统上对高端餐饮的定位，迫使人们思考：餐饮的本质是烹饪技艺、环境服务，还是满足食客解决饥饿需求的多样性？是
苏州人心目中的国宾馆——五星级的南园宾馆近来天天在外设摊卖熟食，引发苏州市民的热烈反响，天天人流如潮排队抢购。有人开心地欢呼说终于尝到了梦寐以求的南园菜了，但也有人惊呼：想不到南园宾馆也沦落到如此地步。
宾馆卖熟食有什么不好？怎么叫沦落呢？难道非要天天摆着个冷面孔将平民百姓拒之门外才是你希望的高贵高雅？当下的饭店宾馆，生存下去才是唯一的选择，做熟食不失为一桩于己于人都有利的好事。
在说到变业市场时，我们一直能听到一句话“有事没人干，有人没事干”，这个现象放到饭店宾馆行业来看，岂不也是如此吗？宾馆饭店本质上就是餐饮业的，卖熟食就是本行，缘何引发热议？说穿了，就是近二三十年来宾馆饭店生意太好做了，不仅他们自己觉得不甘于与餐饮业为伍，连普通百姓竟也形成了他们不是餐饮业的错觉。
我们这里的娄东宾馆20多年前在县府街上也有一排门面房卖熟食等的，后来那几年公款消费多了，也就不屑于这种卖熟食的小买卖了，一长排门面房改成了围墙，将宾馆与百姓完全隔离了。宾馆里过两年就要大兴土木，也不知道现在生意如何。本月中旬刚刚进去的那个汪某某就曾长期住在里边的。
对于民营宾馆饭店来说，现在活下去才是根本，而卖熟食不失为熟门熟路的生存之道。以前我们报道温州老板“白天当老板，晚上睡地板”的精神，也说他们成功了是老板，不成功开出租车照样生活。
现在，连公职人员都被允许业余兼职谋生了，本来就身在商海、属于餐饮业大佬的饭店宾馆怎么就不能卖熟食呢？眼下外卖行业的食品质量问题众所周知，如果大饭店大宾馆能放下架子做外卖，并带头把质量保证好，价格高一点消费者还是能认可的，多主得利有什么不好呢？
南园宾馆的熟食摊位前，市井烟火与五星级厨艺碰撞出奇妙火花。这座承载72年历史的民国风国宾馆，正用戴森吹风机旁的包子蒸笼，诠释着新时代的服务哲学。这种看似掉价的经营创新，实则是打破行业壁垒的破圈之举。
高贵不在门槛，而在品质传承南园宾馆将蔡贞坊七号非遗糕点铺进苏州博物馆的实践早已证明，高雅与民俗本可共生。其熟食摊位延续了国宾馆对淮扬菜系的专业把控，让市民以亲民价格享受戴森吹风机同款的品质标准。正如郑州五星酒店摆摊案例所示，真正的身价应体现在食材与技艺的坚守。
生存智慧中的文化担当在市场形势严峻的当下，宾馆开放厨房反而构建了更透明的信任机制。南园此举既延续了其园林酒店的服务基因，又以市井为镜，让苏帮菜传承从宴会厅走向街头。这种主动降维，恰是文化自信的升维表现。
破界融合的行业启示从东山宾馆的太湖宴到金鸡湖大酒店的野奢营地，苏州国宾馆体系始终在探索服务边界。南园的熟食摊不是沦落，而是将善庆禅院的历史厚重，转化为可触碰的当代生活美学。当五星级酒店放下身段，反而让城市文化有了更立体的承载方式。
