米其林星级餐厅评定体系如今已成为全球餐饮界极具影响力的评价标准，而它的起源与米其林轮胎公司的商业策略紧密相关，以下为你展开介绍其详细发展历程：
起源背景
19世纪末20世纪初，汽车在欧洲逐渐兴起，但当时的汽车使用并不普遍，相关的基础设施和服务也不完善。米其林公司作为一家轮胎制造商，为了推广汽车旅行、增加轮胎的销售量，决定出版一本供车主使用的指南手册。
首版手册诞生
1900 年，米其林兄弟——安德烈·米其林（André Michelin）和爱德华·米其林（Édouard Michelin）推出了首版《米其林指南》（Le Guide Michelin）。这本手册免费发放，内容涵盖了许多对驾车者有用的信息，如法国境内的加油站位置、修理店地址、旅馆推荐等，当然也包括餐厅推荐。餐厅部分最初只是简单罗列，旨在为驾车旅行的人提供途中用餐的选择，帮助他们在旅途中更方便地找到合适的餐饮场所。
餐厅评级系统的发展
星级概念引入：1926 年，米其林指南首次引入了星级评价体系，当时只简单地用一颗星来标记“值得停车一尝的好餐厅”。这一举措为餐厅提供了一种官方认可的荣誉标志，逐渐引起了餐饮界和消费者的关注。
三星体系确立：1931 年，米其林进一步完善了星级评价系统，将星级扩展为三星，各有不同的含义。一星表示“值得停车一尝的好餐厅”；二星是“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往就餐”；三星则代表“出类拔萃的菜肴，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食体验”。这种细致且具有权威性的评级方式，让米其林指南在餐饮领域的影响力日益增大。
指南的商业化与影响力扩大
随着时间的推移，《米其林指南》不再免费发放，而是成为了一本具有商业价值的出版物。它不仅在法国国内获得了广泛认可，还逐渐扩展到全球其他国家和地区。米其林公司开始派遣专业的美食评审员（又称“神秘食客”）前往各地餐厅进行匿名体验和评价，以确保评级的公正性和客观性。这些评审员经过严格的培训，具备丰富的美食知识和敏锐的味觉判断力，他们的评价成为了餐厅星级评定的重要依据。
如今，米其林星级已经成为了全球餐饮界的最高荣誉之一，获得米其林星级的餐厅往往会吸引大量食客慕名而来，对餐厅的经营和发展产生巨大的推动作用。而这一切都源于米其林轮胎公司最初为了促进轮胎销售而推出的一本实用指南。