杀猪菜,品味传统，共赏乡情美食之旅

杀猪菜，作为一道传统的中国菜肴，承载着丰富的文化内涵和深厚的乡情。这道菜以其独特的风味和独特的制作工艺，成为了许多地方的传统美食。
吃的是传统，意味着杀猪菜不仅仅是一道菜，它背后蕴含着悠久的历史和独特的地域文化。在中国的一些农村地区，杀猪是重要的节日活动，尤其是在春节等传统节日，杀猪成为庆祝丰收和迎接新年的重要仪式。杀猪菜的制作过程和烹饪手法，都是这些地区传统生活方式的体现。
享的是乡情，则是指人们在品尝杀猪菜的过程中，能够感受到家乡的温暖和亲情。这道菜往往与家人团聚、朋友相聚的场合紧密相连，人们在共同享用这道美食的同时，也会回忆起儿时的美好时光，分享彼此的故事，增进感情。
杀猪菜的魅力在于它不仅能够满足人们的味蕾，更能够唤起人们对家乡、对亲情的思念和眷恋。在快节奏的现代生活中，杀猪菜这种传统美食成为了人们寻找心灵慰藉、回归传统的载体。

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进入冬季，天气愈发寒冷。村子里的庄户人家都开始闲下来，陆陆续续开始杀猪，烩一锅杀猪菜，和亲朋好友们喝上两盅小酒，拉拉家常。近日，笔者来到了兴隆街道帮郎色太村村民钱果女家中记录了这一传统习俗，感受了淳朴的乡土气息。

早上7点，屠夫在院子里烧火架锅，不一会儿，火苗越烧越旺。老人的儿女们纷纷上前帮忙，揪耳朵的，捆腿的，前拉后推，众人一鼓作气三下五除二将猪按倒在杀猪板上，屠夫手起刀落，整个过程干净利索。

宰杀完毕后，钱果女和女儿分工合作，切肉块、炝葱蒜，整个屋子里都弥漫着浓浓的肉香。钱果女今年已经76岁，但身体依然硬朗，干起活来，丝毫不输年轻人。钱果女告诉记者：“我每年就到这个季节杀猪了，就为我的这些娃娃们回来吃这顿红火饭，虽然我自己受点忙乱，但是娃娃们高兴，我也就满足了。”

晌午时分，亲朋好友们都已到齐。老人将已经做好的杀猪烩菜连同花生米、面皮等小菜也一起端上桌子，食客们大快朵颐，捎带着喝两杯小酒，一个个吃得红光满面嘴角流油。大家边吃边聊，不知不觉忘却了工作中的烦恼，这是对自己辛苦一年的慰藉，也是一种情怀。钱果女外孙张梦宇开心地说：“今天我外婆杀猪了，我昨天晚上特意从学校赶回来吃这顿杀猪菜，大家能聚到一起热热闹闹地吃顿饭，真的挺好的。”

现如今，随着生活便捷、日子火红，很多准格尔旗人已经不再买冬储肉了，但是每年冬天，准格尔旗农村吃杀猪菜的这个习俗没有改变。因为冬天能吃上这顿“硬菜”，在老准格尔旗人的心中才是完美的，才能从这道流传百年的民间菜肴中感受到那种浓郁的传统冬天的味道。