「养生厨房」今日菜谱——杀猪菜
【杀猪菜】
### 材料：
- 猪肉（五花肉、排骨、猪肝、猪肺等，根据个人喜好选择）
- 白萝卜
- 大白菜
- 青蒜
- 姜
- 蒜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 食盐
- 白胡椒粉
- 鸡精或味精（可选）
### 做法：
1. "准备食材"：
- 将猪肉洗净，切成块状；白萝卜、大白菜洗净切块；青蒜切段；姜蒜切片。
- 猪肝、猪肺等内脏用盐和面粉反复搓洗，去除血水和杂质。
2. "焯水"：
- 将猪肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
- 猪肝、猪肺等内脏也用同样的方法焯水。
3. "炖煮"：
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肉、内脏、白萝卜、大白菜、姜片、八角、桂皮、香叶。
- 加入料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖。
4. "调味"：
- 炖至猪肉和内脏熟透，加入食盐、白胡椒粉调味。
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杀猪菜
养
生
厨
房
秋日特別推介
杀猪菜
食材：五花肉、酸菜、鸭血、红薯粉
专家：李缨 宣武医院营养科主任
康健 中国烹饪大师
特点：如何少用肉还能吃出肉香呢？今天的养生厨房教您制作一道东北名菜——杀猪菜。里面有少油少盐又美味的制作窍门，还有给肉瘦身的营养诀窍。到底这道美味该如何制作？主持人赛赛又会将健康美味送去哪位幸运观众的家里。下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下。
步骤1:五花肉整块凉水下锅，小火煮30分钟，取出后切厚片。
步骤2:锅中煸香葱、姜、蒜、大料，再下入酸菜，炒去水气。
步骤3:酸菜炒香后，加入肉汤和五花肉片煮制，煮出肉香后再下入鸭血。
步骤4:锅中食材同煮15分钟后，下入土豆粉煮3分钟，最后加入白醋，出锅即可。
