生蚝做法多样，以下分享几种家常又美味的做法，附详细步骤和要点，方便你尝试：
一、清蒸生蚝（保留原味）
食材：生蚝、生姜、大蒜、料酒、葱花。
1. 处理生蚝：用刀撬开蚝壳，去除蚝肉上的黑色内脏，用清水冲洗干净，沥干水分；蚝壳内侧也刷洗干净，摆入盘中。
2. 腌制去腥：蚝肉表面淋少许料酒，放上姜片，静置10分钟。
3. 蒸煮：蒸锅加水烧开，放入生蚝盘，大火蒸5-8分钟（根据大小调整，一般蚝肉边缘微卷即可，蒸太久会老）。
4. 调味：蒸好后倒掉汤汁，去掉姜片，撒上蒜末和葱花，淋一勺热油激发香味，或搭配生抽、香醋蘸食。
二、蒜蓉烤生蚝（烧烤摊同款）
食材：生蚝、大蒜5-6瓣、小米辣（可选）、黄油/食用油、盐、生抽、葱花。
1. 预处理：生蚝撬开后洗净，蚝肉留在一半壳上，沥干；大蒜切末，小米辣切圈。
2. 炒蒜蓉酱：锅中放黄油（或食用油）融化，下蒜末、小米辣炒香，加少许盐、生抽调味，关火备用。
3. 烤制：烤箱预热200℃，生蚝摆入烤盘，每个蚝肉上铺满蒜蓉酱，放入烤箱中层烤10-12分钟，最后撒葱花即可。
小贴士：没有烤箱可用燃气灶，用锡纸包裹生蚝，放在烤架上小火烤，同样美味。
三、生蚝豆腐汤（鲜美暖胃）
食材：生蚝、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花、姜片、白胡椒粉、盐、香油。
1. 处理食材：生蚝洗净沥干；豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；鸡蛋打散备用。
2. 煮汤：锅中加水（或高汤），放姜片煮开，下豆腐块煮2-3分钟，放入生蚝煮1分钟（蚝肉变色即可）。
3. 调味：淋入蛋液搅散，加少许盐、白胡椒粉调味，关火后撒葱花，滴几滴香油即可。
四、香煎生蚝（外酥里嫩）
食材：生蚝、面粉、盐、黑胡椒、柠檬汁、食用油。
1. 腌制：生蚝用厨房纸吸干水分，加少许盐、黑胡椒抓匀，静置5分钟。
2. 煎制：生蚝表面拍一层薄面粉，抖掉多余粉末；锅中倒油烧热，放入生蚝小火煎至两面金黄酥脆（每面约2分钟）。
3. 调味：煎好后挤几滴柠檬汁，或搭配番茄酱、塔塔酱食用，口感更清爽。
注意事项：
• 食品安全：生蚝必须彻底煮熟，避免生食（易感染寄生虫或细菌）；新鲜生蚝壳紧闭，打开后蚝肉饱满、无异味，不新鲜的切勿食用。
• 嘌呤问题：痛风或高尿酸人群建议少量食用，且避免与啤酒同服。
试试这些做法，简单又能突出生蚝的鲜美~