西藏，位于青藏高原西南部，是我国五个少数民族自治区之一。
在这个世界屋脊之上，虽然这里的占地达到了122万平方公里，但常住人口却只有364万。
正是因为这样的地广人稀，让西藏的畜牧业尤为的发达。
大家都知道，西藏有大片的草原，各种名贵中药材数不胜数。
这里的动物吃着最干净的草，喝着最干净的水，甚至有时候还会拿冬虫夏草“剔剔牙”，
也正是因为这种得天独厚的优势，让这里的美食尤为的鲜嫩味美。
就拿今天分享的这六款西藏家常菜来说，但凡你去西藏玩，
它们可是你们的必吃美食，喜欢的朋友赶快来看一看吧。
1：藏式酸菜汤
藏族的酸菜有别于一般的酸菜。
很多南方的朋友都知道，想要制作一款腌菜，基本都是以生菜为主，很少会把菜煮熟再腌。
但在西藏，酸菜的腌制至少要让新鲜的蔬菜煮至8成熟，
然后加入一个密封的罐子中，适当放一些水，在高原高压环境之下，一般等一个多月就能形成酸菜了。
这样做出来的酸菜酸味清爽，没有那种酸到掉牙的质感。
简单地搭配一些食材，煮上一碗汤，就能形成一款非常出名的藏式美味。
2：酸萝卜炒牦牛肉
牦牛在西藏应该颇受“爱戴”，即便现在成群结队的牦牛并不多见，
但对于牦牛的肉质而言，相信应该是很多人去西藏很想品尝的美味。
而对于这款酸萝卜炒牦牛肉来说，那可是西藏家中招待人尽显尊贵的美味。
它不仅呈现出了牦牛肉的嫩香，而且还在其中添加了藏红花，野菊花等藏药，
颇具“药膳”的风格，让人在品味美食的过程之中进行健康之特色。
3：藏族血肠
藏族的血肠不完全是羊血或者牛血，一般都会添加一些辅料进去，
就比如青稞糌粑——用青稞麦炒熟磨成的粉，是西藏人民的主食，
这样做出来的血肠不仅味道上更接近主食的味道，而且在风味和营养层次上也是颇高。
有时在做血肠的时候，很多藏民还会添加一些剁碎的羊肝、羊心、羊肚等等羊身上的“杂料”，只为让口感和风味成倍提升。
当然了，藏族血肠的吃法和我们平时烹饪香肠的手法差不多。
煎炸炒焖，样样皆可。
4：吹肝
吹肝在藏语的意思中就是“腌肝”。
它在猪肝上面的胆管开一个小口，把准备好的辅料塞入其中，表层以精盐抹制系紧。
通过高原高压的环境，放置于通风处风干，
一般放上数周就能达到完美的质地。
平时在家里来的客人，很多藏民都会拿吹肝出来招待，
只需简单放在锅中煮熟切片，配上一些酱料就能吃得非常香。
5：土豆炖牦牛肉
刚才聊了牦牛肉的简单炒菜，这里分享一块牦牛肉的简单炖菜。
其实它和土豆炖牛腩的操作方法差不多，
但由于牦牛肉的质地远比新鲜的牛肉更加的紧实有嚼劲，
所以在炖煮的时候就需要延长一些时间。
加上高原高压的气候特性，做这款美食最好用高压锅，不然很难煮烂。
6：爆炒羊羔肉
来西藏如果不吃一顿羊肉，感觉你来此地定会遗憾。
因为这里的羊相比于平原上养的羊有着本质的区别。
这里的水草丰茂，羊啃食的大片青草中有着很多名贵中药掺杂其中。
时间一长，羊肉的特性就减轻了浓厚的膻味，进而展现出一股独特的清香。
如果选择这里的上等羊羔作为烹饪主料，
那爆炒出来的羊羔肉绝对是藏民口中的绝顶美味了。
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