厉害!无锡这道名菜荣登“中国菜”名录,向全球展现中华美食魅力!

厉害!无锡这道名菜荣登“中国菜”名录,向全球展现中华美食魅力!"/

恭喜无锡的这道菜成功入选“中国菜”名录,这是对无锡美食文化的极大肯定和推广。无锡作为江南水乡的代表,其美食历史悠久,品种丰富,此次入选“中国菜”名录,无疑是对无锡美食文化的全球传播和推广,有助于让世界更多地了解和喜爱中国的饮食文化。请问您想了解哪道菜的具体信息呢?我可以为您提供更详细的介绍。

相关内容:

前不久,在一场“向世界发布‘中国菜’”的活动中,中国烹饪协会首次发布了《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。该名录包含来自全国两岸三地34个地域菜系、340道地域经典名菜以及包括开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴等在内的273席全国各地的主题名宴。

无锡酱排骨当仁不让,进入《中国菜——全国省籍地域经典名菜》关于江苏的十大经典名菜之列。

【江苏十大经典名菜】

大煮干丝

无锡酱排骨

水晶肴肉

红烧河豚

松鼠鳜鱼

软兜长鱼

盱眙小龙虾

金陵盐水鸭

砂锅鱼头

砂锅狮子头

【江苏十大主题名宴】

三头宴

三国宴

江南运河宴

太湖船菜宴

红楼宴

梅兰宴

常熟蒸菜老八样

淮安长鱼宴

彭祖养生宴

骆马湖鲜宴

说起无锡酱排骨,这可是道纯正的无锡本帮菜,早在清光绪年间便已负盛名。在之后的150年间,甜中带咸的酱排骨,不仅是无锡人为之痴迷的百年老味,还是外地人来到无锡必经的舌尖体验。

上世纪30年代,酱排骨就成了无锡的著名特产。当时著名戏剧家周贻白吃了无锡酱排骨后,大快朵颐之余,高兴地写下了这样一首诗“三凤桥边肉骨头,朵颐足快老饕流;味同鸡肋堪咀嚼,莫负樽中绿蚁浮。”

前些年,这道本就已经倍受欢迎的名菜,更因为在《舌尖上的中国》节目中露了相,一下子名声大噪。它在频频出现于国内中餐馆菜单上的同时,更火遍全球。大众点评曾公布过一组吃货地图全球数据,在多伦多最受欢迎的五道菜中,无锡酱排骨名列第三。

如今的无锡酱排骨,已成为最能代表无锡人的一道菜,成为无锡人的骄傲。

浓油赤酱,这很多人对无锡酱排骨这道名菜的第一印象。偏甜口味的无锡酱排骨,浓浓的酱汁,咸中透着微甜,这样的酱排骨一点都不油腻,还色香味俱全。

就连金庸老爷子也对其印象深刻,他在《天龙八部》里有过这样的描写:“(段誉)突然间闻到了一股香气,乃是焦糖、酱油混着热肉的气味。”看到这,无锡人会心一笑,如此美味的香肉,还有谁?当然是咱家乡鼎鼎大名的酱排骨了。

无锡,有着水乡泽国的湿润气候,古来就养成了通过摄入糖分来从饮食中补充能量的习惯,也铸就了“太湖岸上的甜”这一特色。而无锡菜不仅仅是甜,更具有甜中带咸的特点。“咸出头,甜收口”,让无锡的味道更为深厚,很有回味。

色泽酱红、肉质酥烂的无锡酱排骨,就是一道汁浓味鲜、咸中带甜的菜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。

酱排骨的原材料是用猪身上最好的肋排部分去做出来的,要使用十多种香料才能达到最好的味道,出了锅的排骨是浓重的酱红色,骨肉已经几乎相离,甜咸两种口味都容纳在一起。也许外地人初尝这道菜时可能会不适应菜中的甜味,不过在无锡人嘴里,如果排骨不甜,就不好吃了。

入口时,肉质肥厚,口味香甜,越往里吃,肉质越精瘦,盐渍的咸味逐渐渗透出来,食至骨头,先前突出的甜腻被深入骨髓的咸味消解无踪,满口余香,吃完整个人心里都美滋滋的。

小布在网上找了一款家常酱排骨的做法

当然也许你家有更好吃的“秘方”!

欢迎留言与网友们分享!

发布于 2025-07-07 20:58
收藏
1
上一篇:品味无锡,八大名菜传承古韵,尽享江南美食盛宴 下一篇:舌尖上的无锡传奇,揭秘十大必尝传统美食名菜