【黑椒牛柳意面】
材料：牛排200g、意面150g、洋葱1/4个、青椒1个、黑椒酱3勺、橄榄油、盐、黑胡椒
步骤：
1. 牛排逆纹切条，加1勺生抽、半勺料酒、少许盐和黑胡椒抓匀，腌15分钟
2. 水沸后加1勺盐和几滴油，放入意面煮8分钟（根据包装调整），捞出过凉水沥干
3. 洋葱、青椒切菱形片，调酱汁：3勺黑椒酱+2勺水+半勺蚝油
4. 热锅冷油（橄榄油），中火煎牛柳至表面微焦，盛出备用
5. 余油爆香洋葱，加青椒翻炒断生
6. 倒入意面、牛柳，淋酱汁转大火快速翻炒均匀
【柠檬清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼500g、柠檬1个、姜5片、葱2根、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，鱼身斜切3刀（深至鱼骨），用1勺料酒、2片姜、少许盐抹匀腌10分钟
2. 盘中铺3片姜，鱼腹塞葱段，鱼身摆柠檬片
3. 蒸锅水沸后放入鱼，大火蒸8分钟（鱼超过600g需延长2分钟）
4. 蒸好后倒掉盘中汤汁，捡出姜片柠檬
5. 鱼身铺新葱段，淋蒸鱼豉油
6. 烧2勺热油至冒烟，均匀泼在鱼身上
【麻婆豆腐】
材料：嫩豆腐300g、牛肉末50g、郫县豆瓣酱2勺、花椒粉1勺、淀粉1勺、蒜2瓣
步骤：
1. 豆腐切2cm方块，冷水下锅加1勺盐，煮2分钟去豆腥，捞出沥干
2. 调水淀粉：1勺淀粉+3勺水
3. 热锅凉油爆香蒜末，加牛肉末炒至变色
4. 加2勺豆瓣酱炒出红油，加半碗水烧开
5. 放入豆腐，中小火焖煮3分钟
6. 淋水淀粉勾芡，撒花椒粉翻匀
7. 出锅前淋少许香油增亮
技巧提示：
1. 牛柳腌制时加少许淀粉可使肉质更嫩
2. 蒸鱼豉油建议沿盘边淋入更均匀
3. 麻婆豆腐勾芡后需保持中小火防糊锅