湛江，这座位于中国大陆最南端的滨海城市，以其得天独厚的地理位置和丰富的海洋资源孕育出了独特的美食文化。从鲜甜肥美的海鲜到风味独特的传统小吃，湛江的美食总能让人回味无穷。今天，就让我们一起来探寻湛江必吃的十大美食，感受这座城市的舌尖魅力。
1. 湛江白切鸡
湛江白切鸡堪称粤西地区白切鸡的代表作，以其皮爽肉滑、骨中带血、原汁原味的特点闻名遐迩。选用本地优质的走地鸡，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩多汁，蘸上特制的沙姜酱油，每一口都是极致的享受。湛江人对于白切鸡的烹饪技艺有着极高的要求，火候的掌控至关重要，多一分则老，少一分则生，只有恰到好处才能呈现出最完美的口感。
2. 炭烧生蚝
湛江作为“中国海鲜美食之都”，生蚝的品质自然不容小觑。炭烧生蚝是湛江夜宵摊上的绝对主角，肥美的生蚝铺上蒜蓉、辣椒等调料，放在炭火上烤制，滋滋作响中散发出诱人的香气。一口咬下去，蚝肉的鲜甜和蒜蓉的香辣完美融合，让人欲罢不能。尤其是在冬季，炭烧生蚝更是滋补佳品，深受食客喜爱。
3. 沙虫粥
沙虫，学名“方格星虫”，是湛江特有的一种海鲜，虽然外形略显奇特，但其营养价值极高，富含蛋白质和多种微量元素。将沙虫与大米一起熬煮成粥，粥底绵滑，沙虫鲜甜，再加入少许姜丝和葱花，去腥提鲜，一碗下肚，暖胃又滋补。沙虫粥是湛江人早餐和夜宵的常见选择，也是外地游客必尝的特色美食。
4. 簸箕炊
簸箕炊是湛江传统的特色小吃，因其制作过程中使用簸箕而得名。将米浆倒入簸箕中蒸制，形成一层层软糯的米糕，食用时切成小块，淋上香油、酱油、蒜蓉等调料，口感细腻，味道咸香。簸箕炊的制作工艺看似简单，但对米浆的调配和火候的掌控都有严格的要求，是湛江人记忆中的家乡味道。
5. 烂锅炒粉
烂锅炒粉是湛江吴川市的特色美食，其名字来源于炒制过程中使用的“烂锅”（即破旧的铁锅）。据说，烂锅炒粉之所以美味，是因为经过长时间使用的铁锅已经吸收了各种食材的精华，能够赋予炒粉独特的风味。将米粉与鸡蛋、豆芽、瘦肉等食材一起翻炒，加入特制的酱料，炒出来的米粉锅气十足，香气扑鼻，是吴川人早餐的标配。
6. 徐闻羊粥
徐闻县是湛江的农业大县，盛产黑山羊。徐闻羊粥选用当地优质的黑山羊肉，经过长时间的熬煮，羊肉的精华完全融入粥中，粥底浓郁，羊肉鲜嫩，再加入少许胡椒粉和香菜，去膻提鲜，一碗羊粥下肚，浑身暖洋洋的，是冬季进补的佳品。
7. 炸虾饼
湛江的炸虾饼与其他地方的虾饼不同，其特点是虾多粉少，真材实料。将新鲜的小虾与面粉、葱花等混合，放入油锅中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，虾肉鲜甜，是湛江街头巷尾常见的小吃，深受大人小孩的喜爱。
8. 田艾籺
田艾籺是湛江传统的节日食品，尤其在清明节期间最为盛行。田艾是一种野生植物，具有清热解毒的功效。将田艾与糯米粉混合，包裹上花生、芝麻、椰丝等馅料，蒸制而成。田艾籺口感软糯，馅料香甜，带有淡淡的艾草清香，是湛江人缅怀先人、寄托哀思的美食。
9. 腌泥丁
泥丁，又称“泥虫”，是生长在沿海滩涂上的一种软体动物。湛江人将泥丁洗净后，用盐、醋、辣椒等调料腌制，制成风味独特的腌泥丁。腌泥丁口感爽脆，味道酸辣开胃，是湛江人下酒佐餐的佳品。
10. 木叶夹
木叶夹是湛江雷州半岛的传统小吃，因其使用木菠萝叶包裹而得名。将糯米粉包裹上椰丝、花生等馅料，用木菠萝叶包裹后蒸制而成。木叶夹口感软糯，馅料香甜，带有木菠萝叶的清香，是雷州半岛人逢年过节必备的美食。
湛江的美食远不止于此，还有诸如清蒸花蟹、沙姜八爪鱼、麻章烧猪等等，每一种美食都承载着湛江人的饮食文化和生活智慧。如果你有机会来到湛江，一定要亲自品尝这些美味，感受这座滨海城市的独特魅力。