红烧猪蹄
食材
猪蹄 2 个、生姜 1 块、大葱 1 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 10 颗左右、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 0.5 小勺、食用油适量。
做法
1. 猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1 汤匙料酒，焯水撇去浮沫，捞出洗净。
2. 锅中倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，放入猪蹄翻炒上色。
3. 加入八角、桂皮、香叶、剩余的 1 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀。
4. 加入没过猪蹄的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1 - 1.5 小时，至猪蹄软烂。
5. 打开锅盖，大火收汁，加入 1 小勺盐、0.5 小勺鸡精调味即可。
时蔬虾滑蒸饺
食材
饺子皮适量、虾滑 200 克、胡萝卜半根、玉米粒适量、青豆适量、生姜 1 块、盐 0.5 小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、香油 1 小勺。
做法
1. 胡萝卜洗净切丁，与玉米粒、青豆一起焯水至断生，捞出沥干。
2. 生姜切末，放入虾滑中，加入 0.5 小勺盐、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉、1 小勺香油，搅拌均匀，再加入焯好水的胡萝卜丁、玉米粒、青豆，继续搅拌。
3. 取一张饺子皮，放入适量虾滑馅料，包成饺子形状。
4. 将包好的饺子放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟即可。
煎虾滑
食材
虾滑 200 克、鸡蛋 1 个、淀粉 1 汤匙、盐 0.5 小勺、黑胡椒粉 0.5 小勺、食用油适量。
做法
1. 将虾滑放入碗中，打入鸡蛋，加入 1 汤匙淀粉、0.5 小勺盐、0.5 小勺黑胡椒粉，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油温五六成热时，用勺子将虾滑舀入锅中，整理成圆形。
3. 小火慢煎，煎至两面金黄熟透即可。
酱油鸡
食材
三黄鸡 1 只、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 200 毫升、老抽 50 毫升、冰糖 10 颗左右、料酒 2 汤匙。
做法
1. 鸡处理干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、1 汤匙料酒，焯水撇去浮沫，捞出洗净。
2. 锅中加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、剩余的 1 汤匙料酒和适量清水，煮开后转小火煮 10 分钟，制成酱汁。
3. 将鸡放入酱汁中，小火煮 20 - 30 分钟，期间不断将酱汁浇在鸡身上，确保鸡全身入味。
4. 关火后让鸡在酱汁中浸泡 1 - 2 小时，捞出切块即可。
青瓜炒肉
食材
青瓜 2 根、猪肉 150 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 0.5 小勺、鸡精 0.5 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
做法
1. 猪肉洗净切片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 青瓜洗净切片，生姜切丝，大蒜切末。
3. 锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入青瓜片翻炒。
5. 倒入炒过的肉片，加入 0.5 小勺盐、0.5 小勺鸡精，翻炒均匀即可。
蒜蓉虾滑粉丝煲
食材
虾滑 200 克、粉丝 1 把、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小米辣 2 个、盐 0.5 小勺、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
做法
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干，铺在砂煲底部。
2. 大蒜切末，生姜切末，小米辣切段。
3. 锅中热油，放入一半蒜末炒至金黄，盛出与另一半生蒜末混合，加入 0.5 小勺盐、2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙淀粉和适量清水，搅拌均匀成蒜蓉酱。
4. 将虾滑均匀地铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱。
5. 砂煲放在火上，小火煮 5 - 8 分钟，至虾滑熟透，撒上小米辣段即可。
酸辣手撕鸡
食材
三黄鸡 1 只、生姜 1 块、大葱 1 根、大蒜 3 瓣、小米辣 3 个、香菜 1 把、生抽 3 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 1 小勺、盐 0.5 小勺、鸡精 0.5 小勺、香油 1 小勺。
做法
1. 鸡处理干净，冷水下锅，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，至鸡熟透，捞出放凉。
2. 大蒜切末，小米辣切段，香菜切段。
3. 将鸡撕成丝，放入碗中。
4. 碗中加入蒜末、小米辣段、香菜段、3 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 小勺白糖、0.5 小勺盐、0.5 小勺鸡精、1 小勺香油，搅拌均匀即可。
番茄炒蛋
食材
番茄 2 个、鸡蛋 3 个、生姜 1 块、盐 0.5 小勺、白糖 1 小勺、生抽 1 汤匙、食用油适量。
做法
1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮切块。
2. 生姜切末，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入姜末炒香，加入番茄块翻炒，炒出汤汁。
5. 加入 0.5 小勺盐、1 小勺白糖、1 汤匙生抽，继续翻炒。
6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
豆腐泡酿肉
食材
豆腐泡适量、猪肉 150 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 0.5 小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、香油 1 小勺、蚝油 1 汤匙。
做法
1. 猪肉洗净剁成肉馅，生姜切末，大蒜切末。
2. 肉馅中加入姜末、蒜末、0.5 小勺盐、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉、1 小勺香油、1 汤匙蚝油，搅拌均匀。
3. 在豆腐泡上开一个小口，将肉馅填入豆腐泡中。
4. 锅中热油，放入酿好肉的豆腐泡，小火煎至表面金黄。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，至汤汁浓稠即可。
来源：海阳融媒
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