宁波汤圆,缸鸭狗传承，一碗“缸鸭狗”难舍故乡甜蜜滋味

这句话充满了浓郁的乡愁和对宁波汤圆的喜爱。“宁波汤圆”是浙江宁波地区的传统名点，以其皮薄馅多、口感软糯、甜而不腻而闻名。
“缸鸭狗”是宁波非常有名的一家老字号汤圆店，这里的汤圆尤其受欢迎，成为了很多宁波人乃至喜爱宁波风味的人心中“宁波汤圆”的代名词。
这句话的意思是：一碗正宗的（可以指缸鸭狗的）宁波汤圆，那独特的香甜滋味让人难以忘怀，是心中难以割舍的故乡味道。
它很好地传达了：
1. "对宁波汤圆的赞美"：形容其味道甜美。 2. "浓厚的乡情"：将汤圆与“故乡甜”联系起来，暗示了它是承载记忆和情感的家乡味道。 3. "对特定品牌的认可"：“缸鸭狗”作为知名老店，其汤圆代表了某种正宗或经典的宁波汤圆形象。
这句话简洁而富有情感，能够引起有类似感受的人的共鸣。

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中新社宁波2月5日电 题：宁波汤圆：一碗“缸鸭狗”，难舍故乡甜

作者 林波

“阿狗家的宁波汤圆，口感滑糯细致、香甜不腻，比想象中更好吃。”在游客程明月的“打卡”清单中，吃上一碗“缸鸭狗”，才不枉来浙江宁波一趟。

中华老字号缸鸭狗始创于1926年，品牌名称源自创始人宁波海曙籍人江定法小名“江阿狗”的方言谐音，由一口水缸、一只麻鸭、一只黄狗组成的招牌画也就此诞生。

宁波，在宋朝时称明州，可谓汤圆的故乡。相传当时明州兴起一种新奇食品，用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，再用糯米粉搓成球，煮熟后香甜可口，饶有风趣。南宋诗人姜夔诗云“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来”，其中颇为奢侈的“珍品”即指汤圆。

元宵节当日，在宁波海曙区的缸鸭狗透明厨房内，搓汤圆的师傅们一早便开始忙碌。“一颗汤圆重18克，馅5克、糯米13克，一盘可以做135颗。”老师傅叶丛芳告诉记者，该店始终保留手工制作汤圆的传统。老师傅的一双手就是电子秤，每颗汤圆的大小几无偏差。

咬一口刚出炉的汤圆，化开的猪油伴着芝麻香，蜜糖般丝滑的馅料配上汤水中的桂花，甜糯无比。

据缸鸭狗品牌负责人周朋介绍，历经近1个世纪的传承，缸鸭狗亦注重融合创新，例如与年轻品牌联动，开展线上线下活动，推出汤圆华夫饼、脆皮梦龙汤圆、汤圆驴打滚等创意产品。

将煮熟的汤圆放入早餐机，5分钟后就可得到外表酥脆、内里柔软拉丝的汤圆华夫饼。若将煮熟的汤圆冷冻1小时后，放入融化的巧克力中，就得到了脆皮梦龙汤圆……

突破了特殊食材、保鲜等难题，缸鸭狗于2016年首次接到了出口北美的订单。如今，以缸鸭狗为代表的宁波汤圆在美国洛杉矶、加拿大温哥华等华侨华人较多的城市备受青睐。

一碗小小的汤圆，是家乡“甜味”的承载。加拿大宁波总商会会长郑国英告诉记者，她的冰箱里囤满了宁波汤圆，“都是在温哥华华人超市里购买的，有各种各样的口味和品牌，全是宁波产的”。

对于海内外宁波人而言，乡情就像宁波汤圆中糯米的黏性。

“宁波帮”代表人物包达三的曾孙包鸿勋至今难忘儿时家里包汤圆的乐趣。年幼的他总会把糯米粉抹得满脸都是，可爱的模样引得家人哄堂大笑。

“汤圆的‘圆’也是团圆的‘圆’。”作为新生代“宁波帮”，世界中华宁波总商会会董、副秘书长忻伟高说，虽从小在香港长大，但家中至今保留着一些宁波的饮食习惯。汤圆，更是他与家人对故乡难以割舍的一份思念。(完)

【编辑:惠小东】

栏目主编：顾万全 张武 文字编辑：卢晓川

来源：作者：中新社