1 泰州烫干丝
起源和历史：
泰州烫干丝是江苏泰州地区的传统特色美食小吃之一，流传至今已有很长的历史。烫干丝最初被称为“泰州五味干丝”，因为其主要配料有五种，分别是肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝。后来五味干丝的名称被改为烫干丝，但其口味和制作方法并未改变。烫干丝的制作过程非常繁琐，需要将专用的豆腐干切成细丝，先用刀横着削成厚薄均匀的20多层，再斜铺切成细丝，粗细与火柴棒相当。
材料和制作：
泰州烫干丝的主要原料是专用的豆腐干，经过切丝、飘制等多个步骤制作而成。烫干丝的配料有肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝等。制作过程非常繁琐，需要将豆腐干切成细丝，再用刀横着削成厚薄均匀的20多层，最后斜铺切成细丝。
特点和口感：
泰州烫干丝色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。其口感独特，豆腐干丝软嫩，配以肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝等配料，味道鲜美，香气四溢。
地域和文化：
泰州烫干丝是江苏泰州地区的传统特色美食小吃之一，代表了该地区的饮食文化和烹饪技艺。
健康和营养：
泰州烫干丝是一道健康美食，豆腐干丝是其主要原料之一，富含蛋白质和膳食纤维，肴肉、香菜等配料也富含营养成分。
2 蟹黄汤包
起源和历史：蟹黄汤包是江苏一道著名传统小吃，已有200年历史，是中华六大名点之一。馅心由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成。各地都有蟹黄汤包，比较出名的有幸京龙袍蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包等，而泰州著名的蟹黄汤包是靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包两种。
材料和制作：蟹黄汤包的馅心由大闸蟹、新鲜猪肉皮、老母草鸡特制而成。汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油，制作很有讲究。
特点和口感：蟹黄汤包以其汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油，深受大江南北美食家的青睐。味道鲜美、皮薄汤多，口感细腻。
地域和文化：蟹黄汤包起源于江苏，是中国六大名点之一。各地都有不同口味的蟹黄汤包，反映了当地的饮食文化和地域特色。
健康和营养：蟹黄汤包含有大闸蟹、猪肉皮、草鸡等多种食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，但是也要注意摄入量，不宜过量食用。
3 姜堰酥饼
起源和历史：姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃，四季都能吃到的点心。制作历史悠久，是江苏省泰州市姜堰区的特色小吃。
材料和制作：姜堰酥饼的制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，油炸成熟。
特点和口感：姜堰酥饼色泽诱人，口感香酥可口，层次丰富，花纹清晰，鱼泽金黄，酥脆味香。
地域和文化：姜堰酥饼起源于江苏泰州姜堰地区，是当地的特色小吃。其制作工艺独特，反映了当地的饮食文化和地域特色。
健康和营养：姜堰酥饼油炸成熟，含有较高的油脂成分，不宜过量食用。
4 泰州鱼汤面
起源和历史：泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食，已有几百年的历史。它的起源可以追溯到明代，当时泰州的渔民们将自己捕获的鲜鱼制成鱼汤，再用面条煮熟，形成了这道美食。
材料和制作：泰州鱼汤面的制作需要用到新鲜的鲤鱼或草鱼等淡水鱼，以及面粉、葱姜蒜等辅料。先将鲜鱼清洗干净，切成小块，再加入葱姜蒜等调料，在锅中煮熟成鱼汤。面条则是用高筋面粉和水调制成面团，揉搓成细条，放入开水中煮熟。
特点和口感：泰州鱼汤面的特点在于鱼汤清香鲜美，面条爽滑有弹性，口感十分丰富。配上葱姜蒜等调料，味道更加浓郁。
地域和文化：泰州鱼汤面是泰州地区的传统美食，反映了当地的饮食文化和地域特色。在泰州，鱼汤面是一道非常受欢迎的美食，各大餐馆和小摊贩都会出售。
健康和营养：泰州鱼汤面的鱼汤富含蛋白质和微量元素，面条也是一种碳水化合物，含有一定的营养成分。但是要注意选择新鲜的鱼和面粉，并控制食用量，以免过量摄入。
5 宣堡小馄饨
起源和历史：宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，因产于千年古镇——宣堡镇而得名。它是从大馄饨（江苏地区又称扁食）发展而来，形成至今已有近百年的历史。
材料和制作：小馄饨的面皮薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃。它的馅料嫩滑，汤鲜味美，制作技艺被列入了泰州市第二批非物质文化遗产保护项目。
特点和口感：宣堡小馄饨的皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点深受广大消费者喜爱。
地域和文化：宣堡小馄饨产于千年古镇——宣堡镇，是泰兴市的传统名小吃之一，与银杏、糖生姜丝并称为“泰兴三宝”。中央电视台曾拍摄《宣堡小馄饨》专题片。
健康和营养：宣堡小馄饨是一种传统手工制作的小吃，以瘦肉和蔬菜为主要食材，健康营养。
6 油炸臭干
起源和历史：油炸臭干是泰州市的一道风味小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。
材料和制作：豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。
特点和口感：炸过的臭干变成金黄色，舀一匙红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夹在一起，口感好滋味。
地域和文化：油炸臭干是泰州市的一道传统小吃，常见于市区弄头巷口的小贩摊位上。
健康和营养：油炸臭干热量较高，适量食用，不会对健康造成太大影响。
7 靖江肉脯
起源和历史：靖江猪肉脯是靖江市的一道传统名吃，也是泰州著名的特产小吃。始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。
材料和制作：靖江猪肉脯以猪腿肉为主要食材，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型。
特点和口感：靖江猪肉脯色泽鲜艳，味道鲜美，食用方便，回味无穷。它的风味独特，口感酥脆，咀嚼时肉质柔软，入口即化，且带有一定的咸香味道。
地域和文化：靖江猪肉脯是靖江市的传统名吃，也是泰州市的特产小吃之一，享有盛誉。它的制作历史悠久，技艺精湛，是靖江市的一项非物质文化遗产。
健康和营养：靖江猪肉脯富含蛋白质和多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。适量食用可以补充人体所需的营养，并有助于增强体质。但由于含有一定量的盐分和糖分，故不宜过量食用。
8 溱潼鱼饼
起源和历史：溱潼鱼饼是溱潼水乡小镇最具特色的美食小吃之一，制作工艺世代相传，深受当地人的喜爱。它也是“溱湖八鲜”之一，美名远扬，成为游客必吃的小吃之一。
材料和制作：溱潼鱼饼使用白鱼为主要材料，青鱼为其次。将鲜鱼去皮剔骨，斩成茸泥，加入调料和水拌匀成糊状。将拌好的鱼茸用手挤在平锅上形成饼状，在文火下烙制至两面金黄，待其冷却后即可使用。如果要烧鱼饼，需要将其切成块状，与笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等一起放入鸡汤中烹制，起锅时再加入少许麻油，味道更佳。
特点和口感：溱潼鱼饼色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，鱼香味浓郁，是一道美味可口的小吃。
地域和文化：溱潼鱼饼是溱潼水乡小镇的特色美食之一，与“溱湖八鲜”一起成为当地的代表菜肴。它不仅是当地人的传统美食，也是游客前来溱潼必尝的小吃。
健康和营养：溱潼鱼饼以新鲜的鱼肉为主要材料，富含蛋白质、维生素和微量元素，具有良好的营养价值。同时，由于采用烙制的方式，相对于油炸等传统烹饪方法，其油脂含量较低，更加健康。
9 蟹黄粉皮
起源和历史：蟹黄粉皮是江苏省著名的传统小吃，起源于江苏苏州市。它最早出现在清代，是当时宫廷中的一道名菜，后来逐渐传入民间并演变成小吃。
材料和制作：蟹黄粉皮的主要材料是绿豆淀粉和蟹黄，制作过程中需要将绿豆淀粉加水搅拌成糊状，再蒸熟成透明的粉皮。将蒸好的粉皮切成条状，再用蟹黄和其他调料拌匀，放在粉皮上卷起来即可。
特点和口感：蟹黄粉皮色彩鲜明，蟹味浓郁，口感丰富，粉皮韧性好，口感肥厚滑爽，是一道美味可口的小吃。
地域和文化：蟹黄粉皮起源于江苏苏州市，是当地的传统小吃之一。它不仅深受当地人的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。
健康和营养：蟹黄粉皮富含蛋白质、碳水化合物和维生素，蟹黄中还含有丰富的营养物质，具有良好的营养价值。同时，由于采用蒸制的方式，相对于油炸等传统烹饪方法，其油脂含量较低，更加健康。
10 箬叶芝麻糖
起源和历史：箬叶芝麻糖是江苏泰州传统名点之一，起源于清朝道光年间，至今已有数百年的历史。它最早是由当地的糕点师傅所创制，后来逐渐成为当地著名的小吃。
材料和制作：箬叶芝麻糖的主要材料是芝麻、糖、箬叶等。将芝麻炒香，糖熬制至浓稠，然后加入炒香的芝麻拌匀，再将混合物铺在箬叶上卷起来，晾干后即可食用。
特点和口感：箬叶芝麻糖制作精巧，形态雅致，松软爽口，口感香甜可口，是一道美味的糕点小吃。它还具有箬叶的清香和芝麻的香味，让人吃了回味无穷。
地域和文化：箬叶芝麻糖是江苏泰州的传统名点之一，深受当地人的喜爱。在当地，人们常将其作为节日和喜庆场合的糕点招待客人。
健康和营养：箬叶芝麻糖以芝麻为主要材料，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有良好的营养价值。但由于制作过程中需要大量的糖，所以其热量较高，应适量食用。