新京报讯（记者 张羽）在气象意义上，处暑意味着秋天的到来。此时，我国福建省的龙眼恰好开始进入收获季，部分“早熟”的果实早已被商家摆上了水果摊。很多人也习惯把龙眼叫做桂圆，北方人则更是视为一种较稀罕的滋补水果。但在产地福州，剥开几颗新下的龙眼，放进煮好的白粥里，一碗清甜的龙眼粥直接承包了福州人的早餐桌。
新鲜的龙眼。受访者供图
粥要稠 一勺粥吃一个龙眼
一碗浓稠的白米粥，放上一颗颗晶莹剔透的龙眼，不需要过多的烹调技法，一碗地地道道的福州龙眼白粥就完成了。这个在外地人看来有些“暴殄天物”的搭配，确实是许多福州人早餐的必备品。尤其在处暑节气后，当地龙眼陆续收获，鲜嫩的龙眼正是粥品的绝配。
“福州人爱喝粥，加上福建本身就是龙眼的主要产地，老一辈儿就慢慢养成了把两个东西放在一起吃的习惯。”福州当地人廖先生表示。清爽的龙眼为白粥增加了甜味与口感，反过来，浓稠的白粥又能将龙眼的味道包裹得恰到好处。
龙眼配白粥。受访者供图
廖先生告诉记者，配龙眼的粥，往往更浓稠。同时，切忌在煮粥时就放入龙眼。等白粥煮开，盛上一碗等它慢慢变凉，再将一旁早已剥好的龙眼放到粥上，一般一勺粥吃一个龙眼。
虽然处暑意味着夏季告别，真正的秋天即将到来，但对于地处中国南部的福州来说，炎热并未因此远去。“这也是为什么要等粥不热了再喝，等温度降下去，配上又凉又甜的龙眼，一来开胃，二来也是让人以一个清爽的早餐开始一天。”
如今，除了搭配白粥，龙眼也也会被用于搭配绿豆粥、红豆粥等粥品。除了鲜龙眼，也有用龙眼干作为原材料入粥的做法。只是在当下，龙眼陆续成熟，此刻正值最鲜美的时节。
临近收获 “保湿”依然重要
龙眼又称为桂圆，在中医食疗效果上，被认为具有补血安神、补养心脾等功效。因其喜好温暖湿润的气候，龙眼多种植于我国南方地区，如广东、福建、广西等，是我国南方水果的一大代表性作物。
作为龙眼的主要产区，福建省内各县、镇的龙眼收获工作已陆续开始。如今的龙眼种植园内，随处可见结满龙眼的枝杈。有些果实个头大、挂果多的树枝更是呈现出垂坠的姿态。
如今的龙眼种植园内，随处可见结满龙眼的枝杈。受访者供图
对于家住莆田仙游县的龙眼种植户林鹏来说，虽然今年的收成看起来不错，但在临近收获的这几天绝对不敢怠慢。“现在天气还是热，需要定期浇水，龙眼本身属于适应强的水果，但就是对水的需求量非常大。”
林鹏告诉记者，一旦龙眼缺水，对于果实的质量、味道和口感都将有非常大的影响。因此，即便如今的龙眼已经算成熟，但为了确保质量，浇水仍是处暑时节最重要的工作。
新京报记者 张羽 编辑 唐峥
校对 危卓