牛肉好吃，但你会挑吗？市场上牛肉种类多，部位不同，做法和味道差别可不小。选对了部位，饭菜香喷喷，选错了可能费钱又不好吃。今天就来聊聊四种最值得买的牛肉部位，教你怎么挑，怎么做，保证你下次买牛肉不踩雷，厨房小白也能变大厨！
牛里脊是牛肉里的“顶流”。它长在牛背部，活动少，肉质超级嫩，几乎没肥肉。切开一看，肉色红润，纤维细腻，摸起来滑溜溜的。想吃牛排？用牛里脊准没错。切成厚片，撒点海盐和黑胡椒，高温煎锅里一煎，外焦里嫩，咬一口满嘴汁水。火锅爱好者也别错过，把牛里脊切薄片，冷冻后涮着吃，入口即化，嫩得不行。还能切小丁炒菜，简单快手，味道一点不差。
牛腩是炖菜的“王牌选手”。它在牛肚子靠近肋骨的位置，肉里带点筋和肥肉，口感特别有层次。炖的时间长，牛腩就变得软烂，入口还有点嚼劲，香得让人停不下嘴。红烧牛腩最经典，切大块，先焯水去腥，再加姜葱、八角和生抽慢炖，两个小时后，肉香扑鼻，汤汁浓郁，拌饭能吃三大碗。喜欢清爽口味的，可以试试番茄牛腩，酸甜的番茄让肉更解腻，家里的小孩老人都爱吃。
牛眼肉是烧烤界的“隐藏大佬”。它在牛背脊骨前侧，肥瘦刚好，肉质嫩又多汁，形像眼球所以叫这个名字。烤牛眼肉最过瘾，刷点橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，烤到表面金黄，里面还带点粉红，咬一口油香四溢。煎着吃也行，平底锅煎两面，配点蔬菜沙拉，健康又美味。想换个花样？把牛眼肉切丁做披萨，配上芝士和番茄酱，烤出来香得邻居都来敲门。
买牛肉得看部位用途。牛里脊适合快炒或煎，牛腩适合慢炖，牛腱子适合卤煮，牛眼肉适合烤煎。每种部位都有自己的“拿手好戏”，选对了，做出来的菜味道翻倍。市场上牛肉价格差别大，比如牛里脊每斤可能50-80元，牛腩和牛腱子便宜点，30-50元不等，牛眼肉因为少见，价格可能更高。挑的时候看肉色，新鲜的牛肉红润有光泽，摸起来有弹性，别买暗红或发粘的。
牛肉好吃，做法简单，但得会挑会做。每个部位都有自己的“性格”，了解清楚再下手，厨房里就能省钱又出彩。买牛肉别只看便宜，选对部位比啥都强。就像挑朋友，合适最重要，硬凑只会出乱子。你平时爱吃哪种牛肉？怎么做的？快来分享你的独家秘诀！