探寻云南风味,特色美食“撒撇”的独特魅力

我们来聊聊云南非常有特色的美食——"撒撇 (Sāpiě)"。
撒撇是云南德宏傣族、景颇族等少数民族的代表性传统凉菜，在傣族地区尤其流行。它的名字来源于傣语，具体含义有几种说法，但都与“清凉解暑”有关。
"撒撇的主要特点："
1. "清爽解腻：" 撒撇最突出的特点就是其清爽的口感和独特的酸香，非常开胃解腻，特别适合云南炎热潮湿的气候。 2. "汤底多样：" 根据地域和民族习惯的不同，撒撇主要有"牛肉撒撇"和"鱼撒撇"两种。 "牛肉撒撇 (Niúròu Sāpiě):" 以牛腿肉或牛胸肉为主料。将牛肉煮熟后，刮取最嫩的肉末，放入碗中。用牛骨熬制高汤，过滤后放入冰水或冰箱冷藏，使其变得清凉。吃时将冰凉的高汤浇在肉末上。 "鱼撒撇 (Yú Sāpiě):" 以新鲜的鱼（如鲤鱼、鲫鱼）为主料。将鱼肉去骨取肉，剁成细末。用鱼骨熬制高汤，同样冷藏冷却。吃时将冰凉的鱼高汤浇在鱼肉末上。 3. "酸辣鲜

相关内容：

来源：【云南日报】

视频加载中...

撒撇，是云南傣族的一种特色美食。撒撇将精瘦的生牛肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣等佐料，再加入由动物的“苦肠”熬制的“苦水”或新鲜酸爽的柠檬汁，最后用于蘸食米线、蔬菜、烤肝脏的一种菜品。酸的叫撒苦的叫撇合称撒撇。

本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt