去菜市场买牛肉，凑近一闻，有时候会闻到一股怪味。这味道让人犯嘀咕，这牛肉到底新不新鲜？能不能买？其实，牛肉有怪味，原因还挺多。弄明白这些，再学几招辨别真假牛肉的法子，以后买肉就不发愁了。
先说这怪味咋来的，一种可能是肉不新鲜了。牛肉放的时间长，细菌就开始繁殖。细菌一活动，肉就变质，味道自然就变了。就算看着颜色还行，闻着有股酸酸臭臭的味，那也别买。还有，牛肉保存条件不好，温度高、不通风，也容易有怪味。
再有，有些怪味是加工环节出的问题。为了让牛肉看着好看、多卖点钱，个别商家会用些化学东西处理。这些东西残留，就会有刺鼻的味道。还有可能是牛肉和有异味的东西放一起，串味了。比如挨着鱼虾，就容易沾上海腥味。
知道了怪味咋回事，还得学会辨别真假牛肉。
第一招，看外观
新鲜真牛肉，颜色是那种暗红或者鲜红的，看着有光泽。要是颜色发暗，甚至有点发黑，那肯定不新鲜。再摸一摸，新鲜牛肉有点湿润，但不黏手。要是摸着黏糊糊的，说明细菌已经大量繁殖，变质了。假牛肉很多是用其他肉拼接的，仔细看，纹理不自然，还能看到拼接的痕迹。
第二招，闻气味
刚才说了怪味的问题，新鲜牛肉应该只有淡淡的肉香。要是闻到刺鼻味、腐臭味，或者其他奇怪的味道，千万别买。有些假牛肉为了掩盖味道，会加很多香料，闻着香料味特别重，这时候也要留个心眼。
第三招，用手按压
新鲜牛肉弹性好，用手指按一下，很快就能恢复原样。要是按下去是个坑，半天弹不回来，说明肉不新鲜了。假牛肉因为添加了不少东西，按压的手感和真牛肉不一样，要么特别软，要么特别硬。
买牛肉，不能光图便宜。价格明显比市场价低很多的牛肉，大概率有问题。毕竟一分钱一分货，太便宜的牛肉，质量很难保证。还有，尽量去正规的菜市场、超市买，这些地方对肉类的监管相对严格，买到问题肉的几率小一些。
以后去菜市场买牛肉，就用这几招。多观察、多闻闻、多摸摸，就能避开那些有问题的牛肉，买到新鲜又放心的好肉。