天天吃外卖又贵又腻，上周五刷到个帖子说自己做饭两个月瘦了五斤，瞬间被戳中。
最新整理的八道家常菜真实用，厨房小白照着做都能光盘。
番茄龙利鱼现在成了我的保底菜，龙利鱼用料酒腌十分钟去腥，重点是要把番茄炒出沙再加水。
试过三次发现放豆腐时用嫩豆腐不容易碎，最后撒葱花前关火焖半分钟更鲜。
空气炸锅做蒜香鸡翅确实省事，腌料里加勺玉米淀粉能起脆皮，180度先烤十分钟翻面再烤五分钟，厨房基本没油烟。
麻酱拌云吞简直是打工人的救命菜，花生酱加半勺香油调开就不会结块。
云吞煮好过冰水更弹牙，撒花生碎和榨菜粒比店里的还香。
照烧鸡腿饭的酱汁按2:1:1调准没错——两勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜，收汁时火候太小会腻，太大容易苦，中火咕嘟到起泡刚好。
酸辣土豆丝总炒软的问题解决了：土豆丝泡水时加两滴白醋，炒前沥到完全没水分。
热锅冷油爆香干辣椒后马上倒土豆丝，全程最大火颠锅二十秒，出锅前锅边淋醋才是脆爽秘诀。
小厨娘分享的酱香菇很妙，泡发的香菇挤干水再煎，浇的料汁要含半勺代糖提鲜，最后撒白芝麻比肉还下饭。
青椒酿虾滑翻车三次才掌握窍门：虾滑别塞太满否则容易裂，青椒内侧拍层淀粉更好粘合。
料汁勾芡时调成酸奶状，煮沸了再淋上去立刻关火。
看到有人用同样的配方做虾滑藕夹，周末准备试试。
外卖重油盐一顿起码三十块，自己炒个包菜肉丝成本不到十块。
肉丝抓淀粉时放勺食用油能锁住水分，包菜撕比切更入味，出锅前锅边淋半勺香醋是灵魂。
坚持两周发现备菜有技巧：周末把鸡翅、牛肉按食谱腌好分装冷冻，下班解冻直接下锅，比等外卖还快。
这些家常菜谱最打动人的是真实反馈。
有人照做排骨炖粉条烧糊了锅底，评论区马上有人提醒要加开水而不是冷水。
爆炒牛肉总老？
原来肉片要逆纹切薄片，油温烧到冒烟再下锅。
现在朋友来家点名要吃双椒木耳炒肉，其实就三步：木耳焯水去毒，肉片滑油变色就捞，最后大火混炒一分钟出锅。
做饭的成就感大概在于，同样的钱吃得更健康了，还意外治好了外卖选择困难症。