在忙碌的生活中，家常下饭菜总能带来满满的幸福感。它们不需要复杂的食材和高超的厨艺，却能在舌尖上绽放出非凡的美味。今天就为大家介绍4道经典的家常下饭菜：肉沫茄子、肉沫豆腐、肉沫杏鲍菇和芹菜炒香干。
一：【芹菜炒香干】
所需材料：香干4块、芹菜1把、螺丝椒1根、小米辣5个、五花肉1块、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.香干最好选用湖南攸县香干，攸县香干有股浓郁的柴火锅香味、口感香软滑嫩、韧性足、口味醇等优点，肉用五花肉，吃着味道更香，把芹菜摘去叶子，食材都清洗干净。
2.把比较粗的芹菜，用刀划成2半，再把芹菜切成段，五花肉切成片，螺丝椒和小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.把香干切成比硬币稍厚一些的片，切得太薄，制作菜肴时容易碎。
4.锅内加入水烧开，淋入半勺酱油，下入香干焯水，水开后，煮2-3分钟，将香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，还可以使香干吃着口感香软滑嫩。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱姜蒜爆香。
6.下入芹菜、螺丝椒和小米辣，一起翻炒，把芹菜翻炒至断生。
7.下入香干，翻炒均匀，加入盐，鸡精，料酒，蚝油、生抽，白糖，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的芹菜炒香干就做好了。
二：【肉末茄子】
所需材料：茄子500克、尖椒2-3个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.首先把茄子先切成半厘米厚的斜刀片，再把茄子切成丝，茄子丝不要太细，太细烧制时容易碎，把切好的茄子丝放到盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子表面会腌制出一些水，炒制时，茄子就不会吸收油了，炒出的茄子吃着就不会油腻，还可以防止茄子氧化变黑，这是做茄子的一个小窍门。
2.把尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，猪肉切成肉末。
3.锅内加入油烧热，下入腌制好的茄子翻炒，将茄子炒至变软，茄子炒软后才能更好地入味，将茄子盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入葱花和姜末爆香，再下入肉末煸炒，将肉末翻炒至颜色变白。肉末炒变色就可以了，不要炒过火，肉末炒过火吃着比较干硬。
5.淋入酱油和料酒，翻炒均匀，把肉末炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入炒好的茄子，再加入尖椒丝，再加入少许盐，一起翻炒均匀，淋入少许水，把茄子烧制入味1--2分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的肉末茄子就做好了。
三：【肉末杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料。把杏鲍菇切成粗一些的丝，不要切得太细，杏鲍菇焯水时会缩水。
2.把尖椒去蒂去籽，切成丝，猪肉切成末。葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。
4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱姜蒜炒香，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。
5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀，淋入少许水，把杏鲍菇烧制入味1-2分钟。
6.淋入蚝油，加入少许盐，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘肉末杏鲍菇就做好了。
四：【肉末豆腐】
所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成小块。
3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。
7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。
8.加入尖椒丁，小米辣，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
这4道家常下饭菜，每一道都有着独特的味道，无论是搭配米饭还是馒头，都能让你食欲大增。不妨在闲暇时动手做一做，拒绝外卖，为家人和自己带来健康和美味的享受。