来源：美食探索家
宁波的美食有多香？一碗热腾腾的汤圆端上来，软糯的外皮咬一口，芝麻馅甜得让人心动，瞬间勾起儿时的回忆。宁波，这座东海边上的城市，靠着大海的馈赠和老一辈的手艺，硬是把一桌子菜做出了名堂。今天，咱们就来聊聊宁波那十道让人流口水的经典菜，带你看看这座城市的味道有多带劲！
汤圆可不是随便哪都能吃到的那种。宁波汤圆用糯米磨得细细的，皮薄得透光，馅儿通常是黑芝麻或者猪油，甜而不腻。过年过节，家家户户都会搓上一盆，热乎乎一碗端上来，暖胃又暖心。听说宁波人搓汤圆的手艺，讲究的是“快、准、圆”，一分钟能搓出几十个，个个圆溜溜，像艺术品。
再说红膏炝蟹，这道菜简直是海鲜爱好者的心头好。新鲜的梭子蟹，膏满得冒油，腌一腌，炝一炝，端上桌红彤彤的，香得不行。咬一口，蟹肉鲜甜，配上那股淡淡的酒香，味道在嘴里打转，吃了还想吃。宁波人做这道菜，用的调料简单，靠的就是食材新鲜，火候拿捏得恰到好处。
腐皮包黄鱼，听着名字就觉得讲究。黄鱼肉嫩得像豆腐，裹上薄薄的豆腐皮，蒸一蒸，鲜味全锁在里头。吃的时候，蘸点酱油，鱼肉的鲜和腐皮的滑在嘴里混在一起，简直绝了。宁波人爱吃鱼，这道菜是他们把海鲜玩出花样的证明，简单几步，味道却一点不简单。
雪菜大黄鱼是宁波菜里的“常驻嘉宾”。大黄鱼肉厚实，雪菜咸香扑鼻，两者一搭配，味道层次分明。鱼肉入口即化，雪菜的咸味又给整道菜提了鲜。宁波人做这菜，讲究鱼要新鲜，雪菜要腌得够味，少了哪样都不行。端上桌，色泽金黄，看着就让人胃口大开。
宁波年糕可不是普通年糕，软糯中带着韧劲，随便怎么做都好吃。炒着吃，配点青菜和肉丝，香得能吃下三碗饭。煮汤也行，汤里泡得软软的年糕，吸饱了汤汁，一口下去满嘴鲜。宁波人过年，桌上肯定少不了年糕，寓意年年高，吃着图个好彩头。
慈城年糕饺是宁波慈城那边的小骄傲。年糕皮包着肉馅、菜馅，蒸熟后软糯又有嚼头。咬一口，馅料的香味和年糕的软糯混在一起，简单却满足。慈城人做年糕饺，馅料五花八门，有荤有素，家家户户都有自己的独门配方，吃着就像在品他们的生活。
奉化千层饼，名字听着就馋人。面粉一层一层擀得薄如纸，烤出来酥得掉渣，咬一口满嘴香。宁波人吃千层饼，喜欢早上配碗豆浆，或者下午当点心，随手掰一块，嘎嘣脆。这饼不光好吃，还能放，送人也好，自己吃也好，拿出来就是面子。
宁波烤菜听起来简单，其实有门道。新鲜蔬菜腌一腌，烤得外焦里嫩，保留了菜的清香，又多了点烟火气。宁波人做这菜，选材不挑剔，白菜、萝卜、笋都能上，关键是火候和调料。吃起来脆爽可口，配粥配饭都合适，家常得让人觉得亲切。
宁式鳝丝是宁波菜里的“技术活”。黄鳝切得细如发丝，炒得滑嫩爽口，调料一拌，香气直往鼻子里钻。吃一口，鳝丝的鲜和酱料的咸香在嘴里缠绕，停不下来。宁波人做这菜，刀工和火候缺一不可，端上桌那一刻，绝对是饭桌上的焦点。
宁波的菜好吃，宁波的人更热情。如果你路过这座城市，别忘了坐下来，点上一桌子菜，慢慢品。或许你会发现，宁波的味道，不只是舌尖上的享受，还有一份让人心动的温暖。你觉得呢？下次来宁波，你最想尝哪道菜？