韭菜炒猪血是一道色香味俱佳的家常菜，下面是简单又好吃的做法：
### 材料：
- 猪血 300克
- 韭菜 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许（可选）
### 做法：
1. "准备材料"：猪血提前用开水焯水去腥，切成小块；韭菜洗净切成3厘米长的段；葱、姜、蒜切成末。
2. "热锅凉油"：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
3. "炒猪血"：将猪血块放入锅中，用中火翻炒至表面微焦，约2-3分钟。
4. "调味"：加入生抽、醋，翻炒均匀，让猪血充分吸收调味料。
5. "加入韭菜"：将韭菜段加入锅中，快速翻炒。
6. "调味"：根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精或味精，翻炒均匀。
7. "出锅"：炒至韭菜断生，猪血入味，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 猪血焯水时，加入少许料酒可以去除
今天给大家分享一道韭菜炒猪血的做法，咸香微辣，爽口开胃，简单又好吃，特别下饭。
·锅中放入800毫升的水烧开，准备200克猪血切成这样大的块，倒入锅中，大火烧开煮2分钟。
·把猪血焯一下水，猪血焯水2分钟捞出来，把水控干。
·锅中放入10克植物油，再放入10克猪油，把猪油炒化。
·猪油炒化，放入姜片和蒜片一样2克，再放入1克花椒、1克干辣椒圈，再来10克郫县红油老豆瓣酱，炒出调料的香味和豆瓣酱的红油。这个郫县老豆瓣酱就是不一样，简单炒一炒颜色就变得特别的红亮，而且酱香味道特别浓郁。
·调料炒香，豆瓣酱的红油已经出来啦，把猪血倒里边儿，放入2克老抽、5克生抽、5克米酒，大火翻炒均匀，简单翻炒几下。
·放入30克清水，大火烧开，炖煮3分钟。
·时间到，放入60克韭菜，韭菜切成寸段，再放入2克味精，开大火翻炒均匀，差不多翻炒30秒钟关火出锅。
韭菜炒猪血就制作完成。这是一道做法简单，爽口开胃，特别好吃的下饭菜。