随着多地迎来开渔季，渔民们纷纷出海捕捞，新鲜的海鲜产品重新回到市场上，为消费者带来了丰富的餐桌选择。以下是一些关于开渔季和江鲜的美味信息：
1. "开渔季的意义"：
开渔季是渔业生产的重要环节，标志着渔业资源得到了合理的保护和恢复。在这个季节，渔民们可以合法捕捞，为市场提供丰富的海鲜产品。
2. "江鲜的特点"：
江鲜指的是在江河中养殖或捕捞的水产品，如鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、河虾等。这些水产品因为生长在流动的水环境中，肉质通常更加鲜嫩，口感更佳。
3. "江鲜的种类"：
- "鱼类"：常见的有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼等。
- "虾类"：如河虾、基围虾等。
- "贝类"：如河蚌、田螺等。
4. "烹饪方式"：
江鲜的烹饪方式多样，可以根据个人口味选择清蒸、红烧、炖汤、烧烤等多种方式。清蒸可以保留鱼虾的原汁原味，红烧则更能突出其鲜美。
5. "健康益处"：
江鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，对身体健康大有裨益。
6. "市场供应"
央视网消息：随着4个月的禁渔期结束，这两天，在广东和广西，河鲜成为人们度过炎炎夏日的美味。
天刚亮，佛山三水北江大堤外，绵延数十公里的水道上，渔船早已出发，抛撒下一张张渔网，迎接开渔的丰收。
河虾、泥鳅、黄骨鱼等在盛产河鲜的三水，这些时令美味略显普通，唯独让本地人垂涎三尺的是一种脸鼻朝天的和顺鱼。和顺鱼又被称做“翘鼻”，这种鱼因为量少而难得，它没有什么细骨头，鱼腩上有很多肉，肉质呈现出一种独特的嫩粉色。一条2斤重的和顺鱼只需采用盐水蒸5分钟便可上桌，是当地热销的河鲜之一。
记者在广西南宁的一家市场看到，批发河鲜的商户正从货车上卸载渔获物。这些渔获物有赤眼、黄骨鱼、黄蜂鱼等十几个品种，吸引了许多市民选购。
批发商告诉记者，禁渔期结束后，他们一般去码头、港口收鱼，新鲜的渔获物下午就能运到南宁的市场。经过四个月的休渔期，鱼类资源有充足的时间繁殖生长，江河内的各类鱼类资源也更加丰富了。
记者了解到，今年河鲜的种类丰富，市场售价也比较实惠。随着捕捞的河鲜大量上市，之后价格还有望更加亲民。
来源： 央视网