湛江，作为中国广东省的一个沿海城市，以其丰富的海鲜和独特的美食文化而闻名。在湛江的美食中，有一种被称为“假鱼”的菜肴，它虽然名为“鱼”，但并非真正的鱼类，而是用其他食材制作而成，让人大开眼界。
### “假鱼”的由来
“假鱼”这个名字来源于其制作原料，主要是用豆腐皮、猪肉、虾仁等食材，经过精心烹饪，模仿出鱼的外形和口感。这种独特的菜肴在湛江非常受欢迎，尤其在节庆或家庭聚餐时，是一道不可或缺的佳肴。
### 制作方法
1. "准备食材"：豆腐皮、猪肉、虾仁、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉等。
2. "处理食材"：将猪肉剁成肉末，虾仁切成小丁，葱姜蒜切末备用。
3. "调味"：将肉末和虾仁加入适量的酱油、料酒、盐、糖、淀粉等调味料，搅拌均匀。
4. "包裹"：将豆腐皮铺平，放入适量的肉馅，卷成圆柱形，用牙签固定。
5. "烹饪"：锅中加入适量的油，将“假鱼”放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. "调味"：锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的酱油、料酒、盐等调味料，烧开后放入“假鱼”，翻炒均匀，收汁即可。
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一、希鲮鱼
希鲮鱼并非我们吃的传统鱼类，而是一种合成食品。笔者也是第一次吃，还特地去科普一下，它的“背景”。厉害了！它的背景你绝对想不到。
产地：常见于日本料理店，在很多国家和地区的日料餐厅中都有供应。
特点：
- 通常由青鱼等鱼肉和多春鱼籽压制而成。颜色鲜艳，一般呈现橙红色或黄色等。
- 口感独特，既有鱼肉的鲜嫩，又有鱼籽在口中爆开的爽脆感，味道鲜美。
食用方法：
在日料中常被做成刺身，搭配酱油、芥末等调料食用。也可用于寿司的制作中，为寿司增添丰富的口感和色彩。
二、八爪鱼
三、海草
四、鹅肝
六、樱花卷。
七、各种小卷（青瓜小卷、香芒小卷等）
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