油盐蒸和顺鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美的鱼肉和简单的烹饪方法而受到欢迎。以下是一份基本的油盐蒸和顺鱼的制作步骤，你可以按照这个指南来准备你的年夜饭。
### 材料：
- 和顺鱼（或其他淡水鱼）1条，约500-600克
- 生姜几片
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量（可选）
### 工具：
- 蒸锅
- 筷子
### 制作步骤：
1. "准备鱼"：
- 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，深度约为1厘米，这样蒸的时候鱼肉更容易入味。
2. "腌制"：
- 在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。
3. "准备蒸锅"：
- 在蒸锅底部铺上姜片和葱段，这样既可以增加鱼的香味，也可以防止鱼粘锅。
4. "蒸鱼"：
- 将腌制好的鱼放在姜片和葱段上，鱼肚朝上。
- 大火将水烧开，然后放入鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
5. "出锅"：
- 蒸好后，用
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除夕的步伐越来越近，新年的钟声即将敲响，你的年夜饭菜谱都准备好了吗？肇庆市人社局、南方+客户端携手“粤菜师傅·肇庆名厨”为你奉上年夜饭菜式，手把手教你做春节美食。
【菜式】油盐蒸和顺鱼
【出品】世纪渔港
【简介】对于生长于西江边，长饮西江水的肇庆人来说，鱼，是年夜饭必不可少的菜式之一。因此，今天为大家奉上的第二道菜是“油盐蒸和顺鱼”，寓意“年年有余、和和顺顺”。
【制作步骤】
1.将和顺鱼洗干净，用油盐腌制好，将陈皮丝放在鱼的表面，再将鱼放在蒸柜里蒸上七分钟。
2.将事先切好的葱和香菜,放在鱼身上伴碟，淋上滚油即可。
【南方+记者】施亮
【视频拍摄、制作】施亮
【通讯员】邓舒婷
【作者】 施亮
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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