乳扇是一种源自中国云南的传统乳制品，它由牛奶制成，具有独特的丝状结构。以下是几种常见的乳扇种类：
1. "普通乳扇"：这是最常见的乳扇，由新鲜牛奶制成，口感丝滑，营养丰富。
2. "甜乳扇"：在普通乳扇的基础上加入糖分，使其更加甜美。
3. "咸乳扇"：在普通乳扇的基础上加入盐分，使其具有咸味。
4. "香草乳扇"：在制作过程中加入香草或其他香料，增加乳扇的风味。
5. "果味乳扇"：在制作过程中加入水果或果汁，使其具有果味。
接下来，是炒乳扇丝的做法：
"材料"：
- 乳扇丝
- 葱花
- 蒜末
- 青椒丝
- 红椒丝
- 胡萝卜丝
- 盐
- 鸡精/味精
- 植物油
"步骤"：
1. 将乳扇丝放入热水中浸泡几分钟，使其变得柔软，然后捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，油热后放入葱花和蒜末炒香。
3. 加入青椒丝、红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。
4. 加入乳扇丝，快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
6. 出锅前撒上
炒乳扇丝
原料：
主料：
60克乳扇、30克韭菜薹、120克猪里脊肉、3个水发冬菇、2只青辣椒、1只红辣椒。
调味料： (1)盐2/3茶匙、淀粉1茶匙。 )2)1/3杯高汤、1/3茶匙、2杯猪油。
制法：
1)将乳扇用湿纱布包裹约20分钟，变软后逐一展开，切成韭菜叶宽的线，将韭菜茎、青、红辣椒切成圆片，将猪里脊切成细丝。
2)将猪里脊肉放入碗中，加入片栗粉、盐混合。
3)将锅加热，加入两杯猪油，油热了3分钟后加入肉丝，沥净水。
4)炒锅里剩下一大勺猪油，韭菜茎、青辣椒、红辣椒、冬菇丝翻炒，加入肉丝、乳扇丝翻炒，用汤、糖、片栗粉勾芡，从锅里放进盘子里就做好了。