菠萝炒饭好吃到停不下来。
菠萝炒饭是一道融合酸甜果香与粒粒分明的炒饭的经典菜品。核心步骤包括菠萝处理、米饭选择、配菜炒制和调味装盘。
·材料准备：主料：菠萝1个、隔夜米饭300g、肉类蛋白：虾仁50g或火腿丁30g。蔬菜配料：青豆30g、玉米粒30g、胡萝卜丁30g、洋葱丁20g、红菜椒丁20g。蛋类：鸡蛋2个。调味料：盐3g、蚝油10ml、食用油15ml。可选点缀：熟腰果碎、肉松、葱花。
以下是关于菠萝炒饭材料准备的视频。
·制作步骤：
→1、菠萝预处理：将菠萝纵向剖半，用刀沿果肉边缘划出长方形，挖出果肉切丁，浸泡淡盐水20分钟去涩。果壳烤箱180°C烤5分钟或微波加热30秒以激发香气。
→2、米饭处理：隔夜米饭提前抓散或现煮米饭加少许椰汁蒸制降低黏性。
→3、炒制顺序：热锅冷油下鸡蛋液快速划散，炒至七分熟盛出。洋葱丁爆香后依次加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，中火翻炒3分钟至断生。倒入米饭翻炒至松散，加入虾仁/火腿丁、鸡蛋碎翻炒均匀。最后放菠萝丁，调入盐、蚝油，大火快炒1分钟。
→4、装盘定型：将炒饭填入菠萝壳，撒腰果碎和肉松，搭配薄荷叶装饰。
以下是关于菠萝炒饭制作步骤的视频。
·关键技巧：避免出水。菠萝丁需沥干且在最后阶段加入，防止米饭湿黏。
·火候控制：全程使用中大火，确保锅气充足但避免焦糊。
·调味平衡：可添加1/4茶匙咖喱粉或5ml鱼露提鲜，忌用酱油类深色调料。
度加AI生成。