入夏后，黄瓜靠边站，最该吃的是这菜，含钾量极高，和肉丝是绝配，比竹笋还要鲜美
炎热的夏天，骄阳似火特别容易出汗。随着体内的水分流失，一些矿物质也随着人体中的汗液一起被排出体外，人体也会跟着出现疲倦乏力、发困、食欲差等状况。这时候就要给身体多补充一点含有钾元素的菜肴来增强体质了，能够补钾的食材还真不少，其中最棒的当属蒲笋。
说起自带鲜味的蒲笋，可能会有很多人还不认识，这种蔬菜也就是蒲草根茎的嫩芯。过去蒲草一直被人当做水边的野草，它的营养价值以及鲜美的味道被发现后，也就成了夏季一道不可错过的美味佳肴了。早几年，一斤蒲笋在南方能卖到80块钱，现在一斤也不过4块钱左右，我家隔三差五就会买点回来和肉丝炒上一盘，那味道真是比竹笋还要鲜美。
那么蒲笋炒肉丝怎样炒才更好吃呢，接下来就给大家分享这道家常菜的做法。
【蒲笋炒肉丝】
食材准备：蒲笋400克、猪肉200克、青椒一个、生姜少许、小米辣2个、葱2棵、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许、黑椒粒少许、生抽2小勺、淀粉少许
烹饪过程：
1、先准备好蒲笋、猪肉、青椒、小米辣等所有食材。
2、将蒲笋老的部分削去，处理蒲笋非常关键，要吃就吃最鲜嫩的部分，才最鲜美。蒲笋的外面一层皮口感较差，如果能够看到外面的皮有粗糙的纤维纹理，剥掉一层皮就可以了。
3、蒲笋洗干净后，斜着切成小段或片状，然后放入水中浸泡2分钟。
4、将猪肉切成细丝，猪肉可以挑选三分肥七分瘦的，也可以挑选五花肉或梅花肉，口感都不错。
5、将切好的猪肉丝加入淀粉、黑椒粒、生抽，再浇入一勺食用油，然后调拌均匀，腌制10分钟。
6、接下来再将切角去籽切成小块，蒜头切片，小米辣切成小段，葱花切成小颗粒状、生姜切丝即可。
7、炒锅烘干，倒入一勺食用油烧至六成热，倒入肉丝大火爆炒3分钟，炒至收汁，肉丝断生即可盛出。
另起一锅，倒入一勺食用油，烧热后放入姜丝、蒜片、小米辣大火爆炒半分钟，炒出香辣味即可。
8、倒入蒲笋、青椒、盐、鸡精，大火爆炒2分钟左右，炒至青椒变色即可。
9、放入炒好的肉丝、葱花，大火爆炒2分钟，炒至入味后即可关火转盘，这盘味道鲜美的蒲笋炒肉丝就炒好了，做法是不是特别简单？
小贴士：
1、蒲笋含有丰富的水分，不宜炒时间过长，以免影响口感大打折扣，最好用大火爆炒，味道特别香。
2、我家都比较喜欢吃辣一点的口感，所以这道菜偏于辣口的，如果不吃辣的，可以少放一点小米辣就可以了。
3、肉丝一定不要急着下锅炒，加点生抽和淀粉先腌制一下，鲜美多汁又没有肉腥味。
这道蒲笋炒肉丝的做法，就给大家分享到这里了，因为蒲笋毕竟是带有季节性的食材，趁着夏季还能吃到，将这道美味抓紧吃起来吧。如果喜欢这道食谱，欢迎关注、分享、收藏、点赞哟！