贵阳肠旺面是一道非常有特色的地方美食，下面我来为你详细介绍一下它的制作方法：
准备食材
面条：选择碱水面条，这种面条口感劲道，更适合做肠旺面。
猪大肠：清洗干净，煮熟并切段，可以用一些香料（如八角、桂皮）来煮，以增加香味。
血旺（猪血）：切块，煮熟备用。注意煮的时候不要煮得太老，保持一定的嫩度。
豆芽、青菜等蔬菜：清洗干净，备用。
辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、味精、葱花、蒜末等调料。
制作步骤
煮面条：将碱水面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。
准备汤底：用猪骨或鸡骨熬制的高汤作为汤底，加入适量的酱油、醋、盐、味精等调料调味。
炒制配料：锅中加油烧热，放入葱花、蒜末爆香，再加入煮熟的猪大肠和血旺翻炒片刻，加入少许高汤炖煮入味。
烫蔬菜：将豆芽、青菜等蔬菜放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。
组装面条：将煮好的面条放入碗中，铺上炒好的猪大肠和血旺，再放上烫好的蔬菜。
浇汤：将准备好的汤底浇在面条上，淋上辣椒油和花椒油，撒上葱花即可。
小贴士
猪大肠的清洗和处理很关键，一定要清洗干净，去除异味。
血旺在煮的时候要注意火候，保持嫩度。
辣椒油和花椒油的用量可以根据个人口味调整。
烫蔬菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。
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