嵩明人的锅边记忆
说起嵩明的特色小吃
排在第一位的一定是“锅边转”
关于“锅边转”的记忆
是90年代，南岔街蜂窝煤炉子
花上几块钱
一家人围着口锅
洋芋、豆腐、小瓜、人工菌
边炸边吃、烟火缭绕
那时嵩明人的夜生活就此开始。
嵩明人可以没吃过海底捞
可以没吃过肯德基、麦当劳
但嵩明人一定吃过“锅边转”
这是属于嵩明人的独特记忆！
从当初的南岔街一排排的路边摊
到烧烤交易市场的烟雾缭绕
再到如今的
兰茂广场小吃街
商业城、隆源烧烤城
嵩明人对“锅边转”的钟情一直未变；
从曾经的油炸四大样
到现在的万般皆来转
嵩明“锅边转”的花样是越来越多
而今嵩明的“锅边转”
锅相似，却各有各的味道
在兰茂小吃街
一家“高桌子锅边转”
除了传统做法外
最独具特色的是他们家的
傣味的蘸水和炸烤一体的美食享受
是不同于一般锅边转的味道
而他高桌高椅的奇特配置
消除了以往矮凳带来的腹胀感
更让你吃得随心所欲
不一样的做法、奇特的变化
是商家的“别有用心”
更是嵩明独特小吃的“与时俱进”
“锅边转”的内涵
并不单单的是享受食物
而是
三五好友围坐在锅边
一边吃一边侃
的欢乐过程！
火起锅热
六七小菜上桌
放入凹底烙锅的热油里滋滋作响
味蕾立马被唤醒
还是那熟悉的味道
“锅边转”食材
是万物皆可炸
士豆、红薯、豆腐、菌、肉类！
只有你想不到，没有不可炸的
油炸后的食物
鲜香无比
蘸上那十几样的独特调料
再配上冰爽的啤酒，酸梅汁
实在是一种享受！
好吃不过路边摊
胡侃就得锅边转
如果你有朋友来嵩明
锅边转必是嵩明特色的一大推荐
在春夏时节与朋友相约
三五成群锅边一圈
蹭着夜色，就着啤酒
吃一顿嵩明锅边转
侃一通天南海北
确是一个不错的选择
部分图片：网络编辑：苏应娜、卜圆圆审核：雷霞发布：嵩明县融媒体中心