清晨，随着潮水渐退，福州市长乐区梅花镇的数十名蛏农驾驶着特制的“蛏车”奔赴滩涂。他们头戴斗笠，手持特制蛏锄，在晨光中开始了新一天的“海上淘金”。滩涂上满是劳作的身影，或三五成群，或十余人一组，在泥泞的滩涂上勾勒出一幅生动的赶海图景。
近日，经过180天的精心养殖，梅花镇蛏田迎来了一年中最忙碌的采收时节。
蛏农正在采收蛏子
蛏农正在采收蛏子
滩涂上，蛏农配合默契，动作娴熟，只见他们右手握着的蛏锄利落地翻开淤泥，左手随即探入泥水中，指尖轻轻一挑，肥美的缢蛏便被精准地收入囊中。
“挖海蛏需赶在退潮期进行，大概需要作业3-5个小时，期间基本没有休息时间，必须争分夺秒。”老蛏农说着，从泥里摸出几颗肥硕的蛏子，“瞧瞧，这季节的梅花蛏最是肥美，壳薄肉厚，鲜甜得很。”
“挖蛏看着简单，实则门道不少，手上要快，腰上要有劲，眼力还得准。”老蛏农说，像他这样熟练的蛏农，一天能挖上百斤梅花蛏。按照现在13元到15元一斤的收购价，日收入可观。
采收上来的蛏子被分拣装筐
新鲜采收的蛏子
潮水渐涨，蛏农们也陆续收工，一筐筐新鲜采收的梅花蛏被运抵码头公园批发点。早已等候多时的商贩们立即围拢上来，熟练地分拣、清洗、装车。
梅花蛏的丰收季不仅让蛏农们笑逐颜开，更让美食爱好者们大饱口福。当地将梅花蛏的美味发挥得淋漓尽致：糟香四溢的糟炒蛏、咸香酥脆的盐焗蛏、外酥里嫩的椒盐蛏、镬气十足的蛏炒兴化粉、原汁原味的清蒸蛏、鲜甜爽滑的滑蛏汤、酒香浓郁的炖酒蛏……多种烹饪手法，让梅花蛏的鲜美滋味变化万千。
此外，当地百姓还创新开发了多种蛏制品：经阳光晒制的蛏干保留了海洋的鲜味，精心熬制的蛏露浓缩了大海的精华，这些特色产品让梅花蛏的美味得以延续。
养殖蛏子的滩涂
梅花镇地处闽江入海口咸淡水交汇处，适宜的水质条件孕育出了品质卓越的“梅花蛏”。全镇缢蛏养殖的农户300余人，当地缢蛏的养殖周期为每年1月中旬至6月中旬，7月至11月为最佳采收期。
目前，梅花镇正全力打造“全蛏宴”特色品牌，构建从养殖到餐桌的全产业链。该镇相关负责人表示：“我们通过深挖蛏子饮食文化，创新开发系列特色菜品，将这一传统产业打造成为乡村振兴的新引擎。”(文/连玉 图/长乐区融媒体中心)