黑龙江的怪菜有多邪乎？
外地人刚听名字就皱眉头，
本地人却啃得腮帮子发酸。
血肠得选没皱纹的明肠，
猪血加葱花盐搅得匀匀的，
灌进去蒸到肠衣发亮，
咬开是软嫩的血香，
没想象中那么腥，
就是得挑新鲜的，
放久了会有股子怪味。
炸三样是鸡冠油、沙肝、猪腰，
鸡冠油要炼去多余油脂，
沙肝得泡去血水，
猪腰切花刀，
炸到外皮焦脆，
里面还带着点嫩，
趁热吃才香，
凉了会腻得慌。
鸡血糊糊得用现杀的鸡，
鸡血加土豆淀粉搅成稀糊，
鸡心鸡胗切小丁，
一起炒到糊糊凝固，
软乎乎的，
像吃了口热乎的安慰，
就是颜色红扑扑的，
第一次看会有点犯嘀咕。
蘸酱菜的酱是发酵的东北大酱，
黄豆捂得发黏，
晒得油亮，
配着刚摘的生菜、黄瓜、大葱，
脆生生的菜裹着酱，
酸咸里带点甜，
就是得习惯生蔬菜的味道，
不然会觉得像在吃草。
杀猪菜是现杀的猪肉、猪血、猪内脏，
加酸白菜、粉条一起炖，
汤头浓得发红，
肉烂得脱骨，
酸菜吸了肉香，
就是得耐得住那股子荤腥，
第一次吃可能会觉得太腻。
这些怪菜不是故意吓外地人，
是黑龙江人把日子过成了味道，
苦过冷过，
才懂什么叫扎实的香。
其实怪菜的“怪”，
是对食材的极致利用，
没浪费一点好东西，
就像东北人的性子，
直爽得可爱。
你最想咬一口试试的，
是血肠还是炸三样？