来北京别瞎吃！土著私藏的八家店比网红靠谱多了
来北京旅游最怕啥？就是被攻略忽悠去南锣鼓巷啃没味儿的糖葫芦，或是前门买齁甜的驴打滚。本地人一看就摇头：“这不是我们吃的味儿！”上周我和室友凑钱吃了一圈，真心推荐这八家店，保证不会踩雷。
姚记炒肝在簋街那块儿，天没亮就有人排队。他家的肝片新鲜，汤是猪骨熬的，早上配上两个包子，隔壁老王说这叫“老北京标配”。鲜鱼口的天兴居也行，离天安门近，汤比姚记咸点，看你口味挑。
想吃卤煮得去找陈记，门框胡同那家更地道。小肠煮得酥软，火烧吸饱汤汁，本地大爷端着搪瓷碗能喝三大碗汤。门框胡同卤煮挂牌子都快一百年了，肠肥得像油条，汤头更浓。
涮羊肉非得去牛街。清真满恒记的肉切成纸片，锅里一涮就熟，麻酱配腐乳和韭菜花，汤别浪费，最后煮个饼最香。聚宝源牛街总店也有现切羊肉，刀工比满恒记细，服务员会把不同部位的肉指给你看。
烤鸭首推四季民福前门店。鸭皮脆得掉渣，肉里还能嚼出油星，他家的面饼薄，卷着葱丝甜面酱一口塞满嘴。就是别赶饭点去，等一个小时很正常。
方砖厂69号做炸酱面，面是手抻的，酱是五花肉丁熬的，黄瓜萝卜豆芽搁一筐。服务员提醒要拌匀再吃，酱裹满了才够味。
丰年灌肠前门店门口总有外卖小哥排队，灌肠炸得金黄，蘸蒜汁吃咔哧咔哧响。他家还卖芥末墩，就是那种青萝卜切片泡芥末水的配菜，解腻。
大槐树烤肉珠市口店得自己烤，铁板烧得冒烟，肉放上去滋啦响。服务员给七分熟，撒点孜然就蘸腐乳，配瓶燕京啤酒，三五个朋友坐一晚上，聊着聊着菜就光了。
上周六我特意把这八家吃了个遍，从早晨到深夜，每家店门口都有拎着保温桶打包的，基本都是附近住了几十年的老街坊。要我说，来北京别跟着打卡地图走，问本地人才知道哪儿正经。
