开心果和脆皮巧克力制作的驴打滚什么味道？今日是二十四节气之一的春分，记者在护国寺小吃总店发现，“开心驴打滚”正式上市。
年年有春分，年年皆不同，作为春分当家的老北京小吃驴打滚，近年来在护国寺小吃总店焕发出不一样的活力。继推出过复古红糖版、抹茶版、彩虹版的驴打滚后，护国寺小吃总店再次创新“春分限定”的“开心驴打滚”。
记者从护国寺小吃总店了解到，为了春分节气，这家非遗老字号推出全新创意的“开心驴打滚”。这款新品是传统与创新的结合，在传统工艺基础上融入现代风味，既延续非遗制作技艺，又通过创新配料满足了年轻消费者的味蕾需求。
今年春分的“开心驴打滚”是由护国寺小吃非遗传承人担任总监、多位小吃行业精英联合研发出品。制作过程中首次采用开心果和脆皮巧克力结合的技艺，使其内呈现春意盎然的翠色，而外皮又复合上巧克力脆皮，不但提升了视觉吸引力，更是赋予了传统驴打滚全新的口感与味道。
正在护国寺小吃总店用餐的郑先生告诉记者说：“这个‘开心驴打滚’，脆皮的巧克力就像土壤一样包裹着春天的生机。当你咬下去的时候，春天的开心、快乐、生长，就破土而出，破茧化蝶，寓意于中，真的有趣。”
记者了解到，护国寺小吃凭借非遗技艺，近年来通过持续创新推动老北京小吃焕发新生。此次新品延续了品牌“春分限定”的销售传统，销售期持续至3月底，消费者可通过线上线下渠道购买。
文字：江帼涓
图片：闻昭
校对：王昭 卢熙
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