“新鲜现做”这四个字，能够轻易勾起消费者的购买欲，是很多蛋糕店铺的卖点所在。近日，有消费者向媒体反映称，网红蛋糕品牌“慕叁山”将保质期6个月的预制冷冻蛋糕当现做蛋糕售卖，且拆除原产品标签。记者进行多方面的调查和探访后发现，“慕叁山”部分门店设施简单，并不具备现场制作蛋糕的条件，有门店仅摆放3个大型冰柜，冷冻保存各种款式的蛋糕。一旦有消费者下单，工作人员就会拆除这些冷冻保存蛋糕上的原包装，更换上“慕叁山”的黑色包装盒。
网红蛋糕“慕叁山”在广州的一家门店，设施简单，仅有大型冰柜。图源：澎湃新闻
冷冻技术是推动餐饮发展的重要密钥，客观来说，使用冷冻技术保存美食无可非议，借助预制技术也并不等于品质低下，而作为消费者来说，真正想要的无非就是一个知情权——在琳琅满目的食品展柜里，哪些是预制的，哪些是现做的。
知情权是一个很宽泛的概念，落在食品上，就可以很具象了：配料表、产品标准号、食品生产许可证编号、委托商、生产商、生产日期等信息，都应该清晰无误。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知情权，有权知悉其购买的商品的真实情况。如果“慕叁山”在销售过程中隐瞒了蛋糕的真实来源和相关信息，将冷冻蛋糕宣传为现做蛋糕，导致消费者在不知情的情况下购买了与宣传不符的产品，就涉嫌侵犯消费者知情权。
在注重保护消费者权益的当下，知情权不应该是稀缺的。消费者能够接受新鲜现做与预制食品之间的价格差异，却不能容许售卖者偷梁换柱、以假乱真的欺骗。当消费者需要思忖所买蛋糕的生产日期是“昨天”还是“去年”，当市场监管不得不依靠媒体曝光来维持底线，我们失去的不仅是对某家店铺的信任，更可能影响到对食品行业的信心。
是预制还是现做，消费者知情权不能被“吃掉”。消费者之所以愿意为价格不菲的网红蛋糕买单，是因为相信它所说“以匠心守初心”的理念。打着新鲜现做的招牌售卖预制蛋糕，无疑是背离了品牌的理念初衷，伤害了消费者的权益和信任。监管部门应以此为契机，加大对网红食品领域的检查力度，完善相关检测标准，优化监管流程，让消费者吃得明明白白。
撰文 皮波