新鲜现做VS冷冻预制,网红蛋糕，别让文字游戏蒙蔽你的味蕾

你说得对！面对“网红蛋糕”，消费者确实应该警惕那些可能存在的文字游戏，争取买到名副其实的“新鲜现做”。
“新鲜现做”和“冷冻预制”在蛋糕的品质、口感、新鲜度上有着本质的区别：
1. "新鲜现做 (Freshly Baked On-Site):" "制作方式:" 在顾客购买前短时间内完成烘烤。通常在实体店或专门的生产线上进行。 "原料:" 选用新鲜的原材料，如新鲜鸡蛋、当季水果、新鲜奶油等。 "口感与风味:" 口感松软、湿润，风味浓郁、新鲜，层次分明（如奶油、水果、蛋糕体结合得恰到好处）。能品尝到当天烘烤的温度和香气。 "新鲜度:" 最高，从制作到食用时间最短。 "保质期:" 较短，通常在几小时到一天内需要售出或食用完毕。 "成本:" 相对较高，因为涉及人工、设备持续运营、新鲜原料损耗等。 "便利性:" 顾客需到店购买，或接受一定的配送时间（但仍需尽快送达）。
2. "冷冻预制 (Frozen Pre-made):" "制作方式:" 在专门的工厂大规模生产，完成后经过速冻技术处理，然后运输到零售点。 "原料:" 可能使用冷冻

相关内容：

一个售价近200元的生日蛋糕，仅在1分钟内就“制作完成”了？据澎湃新闻探访调查，网红蛋糕品牌“慕叁山”宣称新鲜现做，但部分门店设施简单，根本不具备现场制作蛋糕的条件。

有的门店仅摆放3个大型冰柜，冷冻保存各种款式的蛋糕。一旦有消费者下单，工作人员就会拆除这些冷冻蛋糕的原包装，更换为“慕叁山”的黑色包装盒，同时拆除蛋糕原包装上的商品信息标签。一些号称当天现做的蛋糕，实际可能是在冰柜里冷冻数月的预制蛋糕。

蓝粉渐变的蝴蝶、黑红渐变的巴洛克爱心、麻将造型的粉色“发财”蛋糕……近期，不少消费者都在短视频平台刷到过“慕叁山”的法式慕斯蛋糕。因其形态精致、配不锈钢刀叉、独特的双开门黑色礼盒设计等特点，以及“预定后现做”“好吃不腻”等宣传语，该品牌迅速成为受到追捧的网红蛋糕。官方账号显示，尽管成立不到一年，该品牌在全国已有268家分店。

然而，快速扩张的背后，却可能是货不对板的乱象。众所周知，新鲜制作的慕斯蛋糕保质期较短，冷冻保存可以延长至数月之久，但其口感和风味也会有所折扣。消费者之所以愿意为“慕叁山”蛋糕买单，除了高颜值外，“新鲜制作”也是一项关键的考量因素。如果在营销过程中隐瞒蛋糕的真实来源和相关信息，忽悠消费者为“新鲜”付出溢价、却拿预制蛋糕来糊弄，就已然涉嫌虚假宣传及欺诈。

此外，如此“偷梁换柱”，也涉嫌违反食品安全法中有关“预包装食品的包装上应当有标签；食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容”的规定。“慕叁山”之所以不按规定操作，恐怕也是有意为之。

据报道，为“慕叁山”供货的一家生产商表示，“慕叁山”售价198元的“心动”款蛋糕，出厂价格为62元；售价为228元的“马上发”蛋糕，出厂价格为88元。当蛋糕运到门店后，仅需几分钟的时间就可轻松“变身”为其招牌产品，其中的利润空间可想而知。然而，这样的高额差价，却是以牺牲消费者的知情权和选择权为代价的，本质上是不道德的商业行为。

近些年，这种大玩噱头的商业乱象并不少见。一些商家将更多精力放在网络营销、制造网红效应上，表面宣传所谓的“新鲜制作”“匠心精神”，实际上却是以次充好、偷换概念，连产品制作都是外包的。如今，对于蛋糕这类消费品，很多人都是线上下单，难以察觉其中的猫腻儿。即便到门店自取，也无法了解烘焙制作的真实情况。

要识别问题商家，不能总靠消费者化身“福尔摩斯”。只有在监管层面更加“给力”，才能倒逼商家约束好自身行为，不敢再乱玩文字游戏。

事实上，这已经不是“慕叁山”首次被曝涉嫌虚假宣传了。今年3月，消费质量报就曾报道了“慕叁山”直播涉嫌误导消费者、拿预包装食品冒充现制现售食品的情况。对于这些线索，有关部门还需及时出手，依法查清真实情况，避免不法行为继续大行其道。网络平台也有必要加强资质审核流程，不能任由商家随意夸大、虚假宣传。对商家而言，网络知名度其实是把双刃剑，如果不珍惜消费者的关注和信任，甚至在立身之本的问题上造假，那么“翻车”就是早晚的事。

（光明网，作者李康尼）