为您介绍江苏泰州的4道特色美食，这些菜品确实在外地人中不常见，即使是本地人也未必能说全道遍，但它们都代表了泰州饮食文化中独特的一面：
1. "泰州炒饭 (Taizhou Chao Fan - Taizhou Fried Rice)"
"特色：" 这并非家常的蛋炒饭，而是带有浓郁本地风味的炒饭。其独特之处在于通常会加入蟹黄、蟹肉（有时是蟹籽）、以及当地特有的“蟹油”（用蟹煮出来的油，风味十足）。有时还会加入松子、笋丁等，口感丰富，鲜味十足。这道菜体现了泰州靠近长江，海鲜资源丰富的特点，是品尝泰州风味炒饭的代表。
"为何少见：" 外地人通常对“炒饭”的印象是简单的蛋炒或扬州炒饭，泰州炒饭的配料和风味相对独特，不易被大众熟知。本地人也可能更常吃家常版的。
2. "蟹黄肉圆 (Xie Huang Rou Yuan - Crab Roe Meatballs)"
"特色：" 这是泰州非常有名的一道汤点或家常菜。用新鲜的蟹黄和蟹肉与猪肉（或牛肉）糜混合，加入地瓜粉（或淀粉）制成圆子，然后放入清汤（鸡汤或骨汤）中煮制。肉圆口感
提到泰州美食，好多人就知道蟹黄汤包、黄桥烧饼，其实本地人藏着的宝贝多着呢，外地人想吃全？难！
靖江蟹黄汤包得会“嗦”，用吸管戳个小孔，先吸里面的汤，蟹黄混着猪肉的香，鲜得眯眼睛，可别咬太急，烫得直咧嘴！
黄桥烧饼不是普通烧饼，甜的裹着桂花糖，咬开能流蜜；咸的塞着火腿丁，香得掉渣，刚烤出来的最好吃，凉了就硬得像石头。
泰州干丝是早茶的“C位”，豆腐干切得比头发丝还细，用沸水烫三遍，浇上熬了半夜的高汤，撒点虾米、姜丝，软嫩得像棉花，配碗鱼汤面，绝了！
溱湖八鲜得看季节，秋天的簖蟹膏满得爆出来，银鱼蒸蛋嫩得能晃，要找溱湖边的老店，别去网红店，新鲜才够味。
泰州的美食不是网红打卡的噱头，是巷子里的老阿婆揉了十年的烧饼面，是早茶店师傅切了二十年的干丝，是本地人从小吃到大的习惯。
下次去泰州，别只盯着蟹黄汤包拍照片，去巷子里找家冒烟的早餐铺，要一碗干丝，一碟热烧饼，再吸个汤包，才算尝到了泰州的魂！
对了，你下次去泰州，最想先吃哪道？