上海菜有多好吃？一上桌就让人流口水！松江鲈鱼、水晶虾仁、八宝鸭……这些名字光听就让人肚子咕咕叫。上海菜不只是饭菜，更是老上海的味道，是无数人记忆里的家。今天，咱们就来聊聊上海最出名的六道菜，带你一口吃进上海的魂！
松江鲈鱼，端上来就让人眼睛发亮。这鱼肉白得像雪，咬一口，嫩得像要化在嘴里。松江鲈鱼可是中国四大淡水名鱼之一，松江本地人骄傲得很。厨师轻轻一蒸，鱼的鲜味全锁住了，蘸点酱油，入口就让人舍不得咽。据说清朝有诗人吃了这鱼，诗兴大发，写下“两腮鼓鼓似气球”的句子。游客来上海，点这道菜的特别多，2023年松江餐饮数据显示，这鱼的点单率高居榜首。谁吃了不想再来一口？
八宝鸭，名字就透着讲究。鸭子从背上切开，塞进糯米、火腿、干贝、虾仁这些好料，像给鸭子穿了件花衣裳。蒸上几个小时，鸭肉软得筷子一戳就散，汤汁香得让人想把碗舔干净。这菜在上海老饭店里是招牌，逢年过节，家家户户都爱点。上海人做这菜，讲究的是心意，食材多，工序繁，端上桌就是满满的诚意。你吃一口，像在吃上海人热情好客的性格。
水晶虾仁，简单却不平凡。就是虾仁和蛋清，愣是能做出五星级饭店的味道。虾仁炒出来晶莹剔透，像一颗颗小珍珠，咬下去弹牙又鲜甜。上海厨师的手艺了不得，火候拿捏得刚刚好，虾仁不老不柴，蛋清裹得轻薄又滑嫩。2024年上海美食节上，水晶虾仁被评为最受欢迎小炒，游客和本地人都爱得不行。吃这道菜，就像在舌尖上跳舞，鲜得让人停不下来。
素蟹粉，听名字就觉得有趣。没蟹却能吃出蟹的味道，全靠土豆、胡萝卜、香菇这些素菜。厨师把它们切得细细的，炒的时候加点黄酒和白醋，香气扑鼻，口感软糯。上海人爱吃蟹，但蟹贵，素蟹粉就成了“平民版”的享受。别看是素菜，味道一点不输真蟹，2023年上海素菜餐厅的统计里，这道菜的复购率高达70%。吃一口，像是回到了小时候妈妈做的家常菜，暖心又满足。
上海红烧肉，甜得让人上头。别的地方的红烧肉也香，但上海的红烧肉甜味更重，还加了鹌鹑蛋，吃起来别有一番风味。肥肉入口即化，瘦肉软而不柴，酱汁浓得能裹满筷子。上海人做红烧肉，喜欢用老抽和冰糖，颜色红亮，味道香甜。逢年过节，上海人家里少不了这道菜，2024年上海餐饮协会数据显示，红烧肉是宴席点单的“常胜将军”。吃着这肉，就像吃到了上海人生活的甜头。
最后想问问大家，你最爱上海哪道菜？是鲜得冒泡的松江鲈鱼，还是甜得让人笑的红烧肉？上海菜的魅力，吃了才懂。欢迎留言说说你的感受，或者来上海亲自尝一尝！