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麻麻的话：今年的中秋和国庆离得很近。这么多天的休息，有没有想过，约几个朋友，在家聚聚？
出头厅堂，入得厨房，一直是来来妈对自己的要求。每个妈妈都会有自己的几个拿手好菜，但如果是请客的话，统筹则显得尤为重要。都做炒菜，前面炒菜都凉了，后面的还没出锅。妈妈在厨房里挥汗如雨，爸爸在客厅把酒言欢。这样的状态——NONONO！
所以一桌宴客菜，最好有蒸有煲，这样火力全开，你只需要轻松再炒两个小菜，就可以貌美如花地上桌啦！
今天的这道砂锅鱼头煲，砂锅很保温，不担心做出来会冷掉，而且卖相很好哦。食材食材：草鱼头一个，葱姜蒜适量调料：酱油，蚝油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，鸡粉做法
先把鱼头洗干净，用料酒，酱油，胡椒粉，少许盐腌一腌。
趁腌鱼的时间，把姜切厚片，大蒜剥皮整颗，葱取葱白，铺满砂锅底部。
锅里放油，下鱼头煎。等底面煎得差不多后，翻面，继续煎。
再把鱼头翻面，加入料酒，蚝油，酱油，少许鸡粉。
沿锅边加水没过鱼头，放两粒冰糖。
大火烧开后，把鱼头倒入砂锅。
盖上盖子，中小火，煲10分钟左右。
大火收汁，起锅前洒点葱花，更漂亮。
碎碎念：1、很多妈妈担心鱼头会腥，那是因为鱼腮没有洗干净。所以鱼头买回家以后，一定要彻底把腮去除。这样做出来的鱼头，绝对不腥。
2、鱼头煎时不要马上翻面，晃动一下锅子，鱼头可能滑动了，就是煎好了。这个时候再翻面。
3、由于有葱姜蒜垫底，所以鱼头倒下去后，会发现水没不过鱼头，所以前期记得多放一点水。
4、鱼头没有刺，很适合小朋友吃哦。更多宴客菜谱回复14：糖醋排骨回复15：秘制油焖大虾回复19：电饭锅焖鸡翅回复21：过油肉回复22：酱牛肉回复26：凉拌木耳回复28：凉拌菠菜
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