南阳作为河南省面积最大的城市，拥有丰富多样的特色美食，以下是一些南阳特色代表性美食
新野板面：新野板面又称张飞板面，有着悠久的历史。其面条宽厚有嚼劲，臊子香辣可口，是南阳的特色面食之一，新野板面历史悠久，已有 1800 多年的历史。相传公元 201 年刘备屯兵新野，张飞对当时的面条不满意，因训练艰苦总觉饥饿。于是张飞叫来火头军士想办法做出耐饥饿的饭，一个多月后仍无结果。有一天，张飞发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，他又将面拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来兑以佐料，品尝后顿感可口。从此，新野板面便在军中流传，后来也得到了新野老百姓的喜爱。
板面
方城炝锅烩面：南阳头牌美食之一，相传起源于三国时期，但真正成为一个品类出现在方城乃至南阳的大街小巷是在 20 世纪 80 年代。当时方城的烩面师傅们以方城扯面为基础，结合郑州烩面的做法，并利用方城羊肉资源丰富的优势，摸索改进形成了如今的方城炝锅烩面。方城炝锅烩面讲究 “汤鲜、面筋、肉嫩、椒香。集汤、菜、面于一体，深受大众喜爱。
炝锅烩面
南阳黄牛肉：南阳黄牛主要成长于南阳盆地，这里生态环境优良，光照充足，降雨适中，河谷相间，农业基础好。南阳黄牛毛色以黄色为主，还有一些红色、草白色品种。其肉质鲜嫩，口感细腻，蛋白质含量高，脂肪含量适中。南阳黄牛肉维生素含量非常丰富，还有蛋白质、钙、镁等微量元素。
黄牛肉
唐河凉粉：唐河本地人对凉粉情有独钟，一年四季都吃，据记载，早在四百多年前，唐河民间即用豌豆粉、薯干等制作凉粉，但因质脆不宜长时间存放，后经多次试验，一位姓段的老师傅在一次试制中发现用绿豆制成的凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳，这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起。如今的唐河凉粉不仅是当地的街头小吃，更是各大饭店必不可少的菜肴，也是唐河游子最怀念的家乡味道。
唐河凉粉
淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品。其制作独具匠心，原料包括刺菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、莴苣叶、萝卜缨等。在外地以同样方法制作的酸菜因为水质不同就失去了淅川酸菜的特色。淅川酸菜的历史可谓久远，据史料记载，早在春秋时期，这里就有装酸菜的器具 —— 豆。后来经水质、地质专家考证，丹江水含有多种有益矿物质，才使淅川有了美味的酸菜，淅川酸菜作为淅川县的特产，以其独特的制作原料、严格的制作过程、丰富的营养价值和多样的吃法，深受当地人民和游客的喜爱。
镇平烧鸡：是南阳市镇平的传统名菜，属于豫菜系。其创制者侯稀山原籍山东临沂，1928 年从德州名师学做烧鸡，1942 年迁居镇平后继续制作烧鸡。镇平烧鸡色、香、味、型别具一格，主要原料有鸡、蜂蜜、林麻油、陈年老汤、盐水等，配料有砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮等二十余种中药。镇平烧鸡不仅是一道美食，更是上等的保健滋补品，选销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地，供不应求，香飘九州。2001 年，镇平烧鸡在河南地方风味大奖赛上获河南省名吃称号
此外，还有方城的特色早餐油茶，香气四溢。桐河 “桐蛋”个头饱满、色泽鲜美，富含营养价值。南阳的羊肉烩面面条制作工艺一绝，经过反复搓揉，口感筋道。还有南阳博望锅盔，面团由四分发面和六分死面精心调配，独具风味这些美食不仅是南阳人民的日常佳肴，也吸引着众多游客前来品尝，成为南阳的一张亮丽名片。