酸菜鱼从顶流到过气，不到五年光景，全国超三成门店倒闭，食客直言“吃腻了预制菜”——网红餐饮难逃短命魔咒，创新乏力才是致命伤。
酸菜鱼最火的时候，商场里排队两小时起步。
现在路过同一家店，服务员比顾客还多。
不是消费者变心了，是这届酸菜鱼真不行。
当年冲着现杀活鱼去的，结果后厨连条鱼尾巴都找不到。
全是用中央厨房配送的冷冻巴沙鱼，酸菜包撕开倒进汤里，三分钟上菜快是真快，但吃进嘴里的全是科技味。
更扎心的是价格翻倍。
以前人均40能吃饱，现在没个百来块出不了门。
花这钱吃预制菜包，不如隔壁川菜馆点个鲜椒牛蛙实在。
连外卖都玩不动了，打开平台全是19.9元的“酸菜鱼套餐”，评论里清一色吐槽：“鱼片碎得像饺子馅，汤底齁咸配三碗米饭”。
其他菜系都在拼命卷，火锅店把甜品做成网红，湘菜馆整出臭豆腐汉堡。
酸菜鱼呢？
顶着国民菜招牌，五年只会在“微辣中辣特辣”里打转。
最新调查显示，23年酸菜鱼门店新品率不足8%，连卖奶茶的都比它勤快。
最绝的是供应链反噬。
某头部连锁被扒出用巴沙鱼冒充黑鱼，被罚了80万照样不改。
消费者早学精了，刷到“活鱼现杀”的广告直接划走：“信你个鬼，上次吃到的鱼片都带冰碴子”。
酸菜鱼凉得这么快，本质上和去年倒下的脆皮五花肉、脏脏包没区别。
网红餐饮只管赚快钱，供应链铺到哪，口碑就烂到哪。
什么时候能把“现杀现做”当底线，而不是宣传噱头，或许还有救。
现在刷到酸菜鱼倒闭新闻，评论区都在拍手叫好。
“预制菜收现做的钱，活该凉”“本来能做成酸汤版的烤鱼，非要搞成料理包大赛”。
也有明白人说大实话：“资本捧出来的网红菜，有几个能活过五年？下一波被宰的该是蟹黄面了吧？”