走，去商丘吃个够！这份美食攻略，让你的胃和朋友圈都满足！
商丘，这座历史悠久的城市，犹如一部鲜活的史书，承载着殷商文化的厚重底 走，去商丘吃个够！这份美食攻略，让你的胃和朋友圈都满足！
商丘，这座历史悠久的城市，犹如一部鲜活的史书，承载着殷商文化的厚重底蕴，是中华烹饪始祖伊尹的诞生地。它宛如一座美食的宝库，汇聚了中华古老饮食文化的精华，拥有着独特而源远流长的美食历史。这里的诸多非遗美食各具特色，每一道都像是岁月精心雕琢的艺术品，等待着您来一一品尝。�宋高宗赵构��小编一起踏上这场令人垂涎欲滴的商丘美食之旅吧！
陈家糟鱼：穿越时空的宫廷美味
糟鱼的历史可以追溯到宋朝年间。那时，宋高宗赵构因金兵南下，被迫迁都至应天府（今河南商丘）称帝，而后建立了南宋王朝。由于朝廷制度建立匆忙，一道宫廷佳肴的制作技艺便流传到了豫东民间。陈家糟鱼在商丘声名远扬，其传承至今已有五代之久。它主要选用骨刺较多的淡水鲫鱼为原料，那复杂独特的加工工艺堪称一绝。经过精心烹制，鱼骨变得异常软化，呈现在您眼前的是一条色泽金黄、肉质鲜嫩的糟鱼。咬上一口，骨刺酥软，无论是小孩还是老人，都能尽情享受这美味。它就像是一位穿越时空的使者，将宫廷的美味带到了寻常百姓家。
归德胖嫂糖葫芦：晶莹甜蜜的历史传承
归德胖嫂冰糖葫芦创立于清光绪年间，是商丘古城当之无愧的特色名吃。它荣获了河南老字号、商丘十大旅游非遗名吃等诸多品牌荣誉，还多次受到中央电视台、新华网、河南卫视等媒体的报道。当您看到那一串串冰糖葫芦时，就仿佛看到了时光的沉淀。它晶莹剔透，色泽诱人，咬上一口，酸甜可口的味道瞬间在口中散开。更值得一提的是，它不添加任何色素和食品添加剂，口感绝佳。而且，它还具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等多种作用，就像是一颗甜蜜的健康果。
商丘烧鸡：百年传承的味觉盛宴
高老太烧鸡
高老太烧鸡目前已传承至第六代，它是商丘市非物质文化遗产、商丘市首批老字号企业、商丘十大旅游非遗名吃、商丘市十大风味名吃等荣誉的获得者。它选用散养土鸡，继承祖传秘方，那传承百年的老汤更是其独特风味的关键所在。做好的烧鸡状如元宝，色泽金黄，轻轻咬上一口，骨酥肉烂，口齿留香，让人百吃不厌。每一口都仿佛在诉说着百年的传承故事。
龙岗烧鸡走，
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龙岗烧鸡在清朝年间就已经名声大噪。它以本地优质、健壮的土麻鸡为原料，制作过程极为精细。首先，将鸡去杂洗净后，选用上等槐花蜂蜜挂色过油。接着，要经过选、烫、洗、别、剪、涮、晾、炸、卤等15道工序，并佐以18种植物香辛料以及龙岗特产优质辣椒，再辅之以陈年循环使用的老汤，文火焖制大约7小时。做好的龙岗烧鸡，最标志性的特点就是“脱骨”。刚出锅的烧鸡，趁热时提起鸡腿轻轻一抖，鸡肉便可全部脱落，酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。它的造型独特、色泽诱人、味道鲜美，口感香而不腻，是典型的绿色食品。
马蹄酥：东汉贡品的现代魅力
马蹄酥相传是东汉时期的一道贡品，民国年间，在商丘和柘城一带作为民间糕点颇为盛行。它的制作过程充满了传统的智慧，以精制小麦面粉加入适量芝麻油、水和面，擀成面片皮并捏成马蹄状。半干后温油下锅，炸至乳白色，出锅后撒放白砂糖粉。它因形似马蹄而得名，晶莹剔透、乳白似玉、入口即化、酥脆香甜。当您咬下一口，那酥脆的口感和香甜的味道会让您仿佛置身于那个古老的年代，感受着它传承千年的魅力。
商丘驴肉：鲜香滋补的人间美味
道口王家五香驴肉
道口王家五香驴肉以商丘市城乡一体化示范区为中心，在周边地区声名远扬，深受广大群众喜爱。古人称驴肉为龙肉，俗语说“天上龙肉，地上驴肉”，这充分说明了驴肉不仅鲜香细腻，味美宜口，而且具有较高的营养价值和滋补健身之功效。当您品尝一口，那鲜美的味道和丰富的营养会让您欲罢不能。
民权非遗驴肉 - 野岗小集桑家驴肉
野岗小集桑家驴肉的制作技艺始于清朝末年，从桑士彦到桑新亮，�桂皮��承了五代。桑家驴肉对食材的挑选极为严格，只选用优质驴肉，确保肉质鲜美、纹理清晰。制作时加入二十多种中草药和调料，如八角、桂皮、丁香等，这些香料和调料与驴肉完美融合，形成了桑家驴肉独特的香气和口感。炖煮完成后，驴肉色泽紫红、肉质饱满硬实但易咀嚼，是人们�归德古城��招待客人的特色食品。
小鱼汤：百年传承的家乡味道
小鱼汤是豫东一带的一道风味名吃。顾家小鱼汤制作技艺创�生鱼��朝末年的归德古城，距今已有一百多年历史，历经四代传承，现由第四代传承人顾春友及其妻子孙艳丽掌勺烹制。它选用生长一年多的草生鱼，长约5厘米，经过选鱼、清洗、炸制、熬汤等多道工序烹制后，汤汁黏稠，口感顺滑。小鱼可以连骨带刺一起吃，不腥不苦不扎嘴，鱼肉筋道，咸鲜适口。二十年前，顾春友又制作了清香可口，绵中带韧的杂面馍，配着小鱼汤一起吃，更是让人回味无穷。顾家小鱼汤不但具有丰富的食用价值，其制作技艺百余年来一脉相传，是当地文化记忆的存续和传递，反映了地方历史的发展轨迹，具有深厚的文化价值和历史价值。
商丘麻花：传统工艺的经典之作
民权非遗麻花 - 贡麻花
贡麻花不仅是河南民权传承数百年的特色美食，更是非物质文化遗产的瑰宝。据县志记载，当年清乾隆皇帝南巡至黄河渡口，被一阵奇异的香气深深吸引，发现路边一老翁正在烹制麻花，品尝之后龙颜大悦，当即赞不绝口。地方官吏闻讯，迅速将这份独特的美味作为珍贵的贡品进献给皇上，从此，它便得了一个响当当的名字——“贡麻花”。贡麻花的制作技艺代代相传，配方独特，由十多种天然调料沿祖传秘方烹制而成。它形状细长，由三股绞合而成，色泽淡黄，口感清香酥脆，甘芳适口，让人回味无穷。而且，它还具有独特的物理特性，遇风则刚，遇水则柔，遇冷则脆，遇火则燃，遇硬则碎，是真正的传统手工艺精品。
周家鸡爪麻花
周家鸡爪麻花所用的原料是用小麦精制面粉、精盐、香油、鸡蛋、碱等原料加工的一种油炸类食品。它形状油光透亮、香脆酥焦，形似鸡爪，是商丘市著名的风味小吃。其成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花非常耐存放，盛于塑料袋，存放半年仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟，其焦香不减，一如新出。
肉盒：夏邑早点的经典代表
肉盒是夏邑人爱吃的早点之一。它的做法是用面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时。然后将牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅，再取一小块面团，放上肉馅，用面皮将肉馅包好，按成圆饼放锅中用小火煎炸，两面煎炸至金黄色便可食用。那金�乾隆皇帝��皮，搭配着鲜香的肉馅，成为了远近闻名的特色小吃。
sha汤：乾隆钦点的家乡味道
夏邑人的清晨往往是从一碗撒汤开始的。相传乾隆皇帝下江南时路过夏邑，地方官便以此汤敬献，乾隆觉得味道浓郁，便询问其名字，陪同的官员便说，天子品尝如新鲜韭菜般美味，不如就叫sha汤吧，从此这�土鸡��美味便有了正式的名字。随着时代的发展，撒汤制作工艺也不断完善，成为了豫东远近闻名的美食。它用特制的大锅，以当地的牛羊肉，土鸡为主料，用文火熬上一夜，待谷酥汤浓，肉质软烂，再用面粉勾芡，出锅后加上一些香菜。当您喝上一口，那浓郁的汤汁和鲜美的味道会让您难以忘怀，仿佛回到了家乡温暖的怀抱。
猪蹄：300年传承的软糯滋味
永城练氏猪蹄已有300多年历史。清朝康熙年间，练氏先祖为宫廷御厨，其制作的猪肉制品深得皇宫内院喜爱。他制作的猪肉菜品不腥不柴，口味独特，尤其是猪脚的制作更是拥有独家秘方。其特点是软糯脱骨，辅以大料却无大料味道，肉香味十足。经过多年的传承和经营钻研，永城练氏猪蹄一直传承至今。当您咬上一口，那软糯的口感和浓郁的肉香会让您陶醉其中。
煸炒鸡：宫廷技艺的民间绽放
安平丁家煸炒鸡是柘城县极具特色的美食之一。据传该烹制技艺来自宫廷，现已在安平丁家传承5代，130余年。该美食在2000年被商丘市政府评为地方名优名吃。它的每一口都带着宫廷的精致与民间的热情，让人品尝到独特的风味。
垛子羊肉：滋补养生的风味佳肴
柘城垛子羊肉
柘城垛子羊肉又称慈圣垛子羊肉。该产品是用特殊方法加工的一种羊肉美食，以豫东小山羊为原料，用祖传工艺和秘制香料制作而成。其色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、醇香可口、营养丰富，具有滋补身体、保护胃黏膜、暖胃、提高免疫力等功效。它就像是一位贴心的养生专家，在满足您味蕾的同时，还为您的健康保驾护航。
睢县垛子羊肉
睢县垛子羊肉是河南睢县的特色传统美食之一，属回族风味小吃，至今已有200多年历史。因其独特的制作工艺和浓郁风味，成为睢县当地饮食文化的代表之一。它色泽红润，切片后薄如纸张、晶莹剔透，入口不腥不膻、肥而不腻，兼具肉香与药香。除了美味，它还具有一定食疗价值，传统认为其能气血双补，对糖尿病、高血压患者及肾虚人群有辅助调理作用，是兼具风味与养生功效的睢县地方名吃。
北湖大鲤鱼：睢县特色的美味传奇
睢县安厨豫菜北湖大鲤鱼是睢县最具特色的地方名吃之一，属非物质文化遗产，属特色饮食、特色美食。它选用古法烹饪，30分钟才能出锅，筋道入味，鱼片、鱼骨、鱼汤麻辣鲜香，口味微辣，老人小孩都喜欢吃。而且它使用的都是天然大料，没有任何添加剂，深受消费者喜爱。食用时劲道爽口，越嚼越香，还有怯火、降血脂之独特功效。每一口北湖大鲤鱼，都像是在品尝睢县的历史与文化。
焦饹馇：睢县独有的传统珍馐
焦饹馇俗称“扎卷”，是睢县独有传统小吃。它以绿豆为主要原料，经过浸泡、研磨、煎制、油炸等多道工序而成。入口焦香酥脆、爽口宜人，是宴会待客和走亲访友的佳品。当您品尝它时，那独特的口感和浓郁的豆香会让您感受到睢县人民的智慧和热情。
商丘的美食就像是一幅绚丽多彩的画卷，每一道美食都是其中不可或缺的一笔。它们承载着历史的记忆，传承着文化的精髓，等待着您来一一品味。快来商丘，开启一场让您的胃和朋友圈都满足的美食之旅吧！