商丘，这座承载着厚重历史与文化底蕴的城市，不仅以其丰富的历史故事和人文景观吸引着无数游客，更以其独特的美食文化让人心生向往。今天，让我们一同踏上商丘的美食探秘之旅吧。陈家糟鱼
糟鱼起源于宋朝年间，相传宋高宗赵构因金兵南下被迫迁都至应天府（今河南商丘）称帝，后建立了南宋王朝，因朝廷制度建立匆忙，遂将一道宫廷佳肴的制作技艺流传豫东民间。陈家糟鱼在商丘颇负盛名，追溯至今已有五代传承，原料主要采用骨刺较多的淡水鲫鱼，其复杂独特的加工工艺使得鱼骨软化，色泽金黄、肉质鲜嫩、骨刺酥软、老少皆宜是陈家糟鱼的特点。
归德胖嫂糖葫芦
归德胖嫂冰糖葫芦创立于清光绪年间，是商丘古城的特色名吃。现已被评为河南老字号、商丘十大旅游非遗名吃等品牌，也曾多次被中央电视台、新华网、河南卫视等媒体报道。冰糖葫芦晶莹剔透，色泽诱人，酸甜可口，无色素、无食品添加剂，口感好，具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
商丘烧鸡
高老太烧鸡目前已传承至第六代，是商丘市非物质文化遗产、商丘市首批老字号企业、商丘十大旅游非遗名吃、商丘市十大风味名吃等，选用散养土鸡，继承祖传秘方，传承百年老汤，状如元宝。色泽金黄，骨酥肉烂，口齿留香，让人百吃不厌。
龙岗烧鸡在清朝年间就已经有很大名气。龙岗烧鸡以本地优质、健壮的土麻鸡为原料，去杂洗净后，选用上等槐花蜂蜜挂色过油，做法精细，经选、烫、洗、别、剪、涮、晾、炸、卤等15道工序，并佐以18种植物香辛料以及龙岗特产优质辣椒，辅之以陈年循环使用的老汤，文火焖制而成，前后大致经过7小时。龙岗烧鸡坚持传统工艺，用料考究，做好的龙岗烧鸡，标志性特点就是“脱骨”，刚出锅的烧鸡趁热时提起鸡腿轻抖，鸡肉便可全部脱落，酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。做出的烧鸡造型独特、色泽诱人、味道鲜美，口感香而不腻，是典型的绿色食品。
马蹄酥
马蹄酥相传是东汉时期一道贡品，民国年间，在商丘和柘城一带作为一道民间糕点，颇为盛行。它以精制小麦面粉加入适量芝麻油、水和面，擀成面片皮并捏成马蹄状，半干后温油下锅，炸至乳白色，出锅后撒放白砂糖粉即可。马蹄酥因形似马蹄而得名，它晶莹剔透、乳白似玉、入口即化、酥脆香甜，深受人民喜爱，成为本地一道特色美食。
商丘驴肉
道口王家五香驴肉，以商丘市城乡一体化示范区为中心，在周边地区享有盛名，备受广大群众所喜爱。古人称驴肉为龙肉，俗语说“天上龙肉，地上驴肉”就是说驴肉不仅鲜香细腻，味美宜口，而且具有较高的营养价值和滋补健身之功效。
民权非遗驴肉：野岗小集桑家驴肉的制作技艺，始于清朝末年，从桑士彦到桑新亮，桑家驴肉的制作技艺已经传承了五代。桑家驴肉的制作，首先在于对食材的严格挑选。只选用优质驴肉，确保肉质鲜美、纹理清晰。加入二十多种中草药和调料，如八角、桂皮、丁香等，这些香料和调料与驴肉完美融合，形成了桑家驴肉独特的香气和口感。炖煮完成后，驴肉色泽紫红、肉质饱满硬实但易咀嚼，是人们走亲访友、招待客人的特色食品。
小鱼汤
小鱼汤是豫东一带的一道风味名吃。顾家小鱼汤制作技艺创始于清朝末年归德古城，距今已有一百多年历史，历经四代传承，现由第四代传承人顾春友及其妻子孙艳丽掌勺烹制。顾家小鱼汤制作技艺包括选鱼、清洗、炸制、熬汤等，其选用生长一年多的草生鱼，长约5厘米，经过多道工序烹制后，汤汁黏稠，口感顺滑，小鱼可以连骨带刺一起吃，不腥不苦不扎嘴，鱼肉筋道，咸鲜适口。二十年前，顾春友又制作了清香可口，绵中带韧的杂面馍，配着小鱼汤的更是让人回味无穷。顾家小鱼汤不但具有丰富的食用价值，其制作技艺百余年来一脉相传，是当地文化记忆的存续和传递，反映了地方历史的发展轨迹，具有深厚的文化价值和历史价值。
商丘麻花
民权非遗麻花：贡麻花不仅是河南民权传承数百年的特色美食，更是非物质文化遗产的瑰宝。据县志记载，当年清乾隆皇帝南巡至黄河渡口，被一阵奇异的香气深深吸引，发现路边一老翁正在烹制麻花，品尝之后龙颜大悦，当即赞不绝口。地方官吏闻讯，迅速将这份独特的美味作为珍贵的贡品进献给皇上，从此，它便得了一个响当当的名字——“贡麻花”。贡麻花的制作技艺代代相传，配方独特，由十多种天然调料沿祖传秘方烹制而成，其形状细长，由三股绞合而成，色泽淡黄，口感清香酥脆，甘芳适口，让人回味无穷。贡麻花不仅味道鲜美，还具有独特的物理特性。它遇风则刚，遇水则柔，遇冷则脆，遇火则燃，遇硬则碎，是真正的传统手工艺精品。
周家鸡爪麻花所用的原料是用小麦精制面粉、精盐、香油、鸡蛋、碱等原料加工的一种油炸类食品。其形状油光透亮、香脆酥焦，形似鸡爪，是商丘市著名的风味小吃。其成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，盛于塑料袋，存放半年仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟，其焦香不减，一如新出。
肉盒
肉盒是夏邑人爱吃的早点之一，做法是用面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅，再取一小块面团，放上肉馅，面皮将肉馅包好，按成圆饼放锅中用小火煎炸，两面煎炸至金黄色便可食用，成为远近文明的特色小吃。
sha汤
夏邑人的清晨往往是从一碗撒汤开始的，相传乾隆皇帝下江南时路过夏邑，地方官便以此汤敬献，乾隆觉得味道浓郁，便询问其名字，陪同的官员便说，天子品尝如新鲜韭菜般美味，不如就叫sha汤吧，从此这道民间美味便有了正式的名字，随着时代的发展，撒汤制作工艺也不断完善，成为了豫东远近闻名的美食，用特制的大锅，以当地的牛羊肉，土鸡为主料，用文火熬上一夜，待谷酥汤浓，肉质软烂，再用面粉勾芡，出锅后加上一些香菜，这便是下一人难以忘怀的家乡味道。
猪蹄
永城练氏猪蹄已有300多年历史。清朝康熙年间，练氏先祖为宫廷御厨，其制作的猪肉制品深得皇宫内院喜爱，其制作的猪肉菜品不腥不柴，口味独特，尤其是猪脚的制作更是独家秘方，其特点软糯脱骨，辅以大料却无大料味道，肉香味十足, 后一直世代传承制作工艺。其后永城练氏经多年经营钻研，一直传承至今。
煸炒鸡
安平丁家煸炒鸡是柘城县极具特色的美食之一。据传该烹制技艺来自宫廷，现已在安平丁家传承5代，130余年。该美食在2000年被商丘市政府评为地方名优名吃。
垛子羊肉
柘城垛子羊肉又称慈圣垛子羊肉。该产品是用特殊方法加工的一种羊肉美食，该美食以豫东小山羊为原料，用祖传工艺和秘制香料制作而成。其色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、醇香可口、营养丰富，具有滋补身体、保护胃黏膜、暖胃、提高免疫力等功效。
睢县垛子羊肉是河南睢县的特色传统美食之一，属回族风味小吃，至今已有200多年历史，因其独特的制作工艺和浓郁风味，成为睢县当地饮食文化的代表之一。垛子羊肉色泽红润，切片后薄如纸张、晶莹剔透，入口不腥不膻、肥而不腻，兼具肉香与药香。除了美味，它还具有一定食疗价值，传统认为其能气血双补，对糖尿病、高血压患者及肾虚人群有辅助调理作用，是兼具风味与养生功效的睢县地方名吃。
北湖大鲤鱼
睢县安厨豫菜北湖大鲤鱼，是睢县最具特色的地方名吃之一，属非物质文化遗产，属特色饮食、特色美食。选用古法烹饪，30分钟才能出锅，筋道入味，鱼片、鱼骨、鱼汤麻辣鲜香，口味微辣，老人小孩都喜欢吃，而且都是天然大料，没有任何添加剂，深受消费者喜爱。睢县安厨豫菜北湖大鲤鱼入口脆香劲道不腻，爽口宜人。睢县安厨豫菜北湖大鲤鱼食用方法简便，食用时劲道爽口，越嚼越香，有怯火、降血脂之独特功效。
焦饹馇
焦饹馇俗称“扎卷”，是睢县独有传统小吃。“焦饹馇”以绿豆为主要原料，经过浸泡、研磨、煎制、油炸等而成，入口焦香酥脆、爽口宜人，是宴会待客和走亲访友的佳品。