巴中南江美食鱼辣子,辣中带情，为何又名“相思菜”？

巴中南江的“美食鱼辣子”，因其独特的风味和食用方式，确实有一个更接地气、也更具诗意的别称——“相思菜”。这个名字的由来，主要和它的制作方法和口感有关：
1. "制作方式与辣椒油的“相思”"： “美食鱼辣子”通常是将新鲜的鱼肉（主要是巴中当地的“美食鱼”，如青波鱼等）裹上淀粉炸至金黄酥脆。 然后淋上用大量辣椒面、菜籽油、香料等炒制而成的红亮油辣子。 这个过程，特别是辣椒油浇在炸好的鱼上，就像给鱼穿上了“红袍”，或者说是用满满的辣椒情意“包裹”了鱼。这种“浇”、“裹”、“盖”的方式，让人联想到一种深情厚意，如同思念之人对远方的牵挂和倾注，因此被形象地称为“相思”。
2. "口感与体验的“相思”"： “美食鱼辣子”外酥里嫩，鱼肉的鲜美与辣椒的火爆、麻辣、鲜香完美结合。 吃的时候，先感受到鱼肉的酥脆，然后是辣椒带来的热烈冲击，接着是复合香料的回甘。这种味觉上的层层递进和强烈对比，以及由此带来的酣畅淋漓的体验，很容易让人沉浸其中，产生一种“欲罢不能”、“

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四川日报

鱼辣子，是南江县光雾山旅游景区一道美食，用河中的小鱼和青红小辣椒等佐料加工制作而成，鱼肉色泽红亮，鲜辣咸香，极具川味特色。这道菜又被当地人叫作“相思菜”或“一路香”，菜名背后，有一个美丽的传说。

光雾山的桃园景区内，有一条清澈见底、蜿蜒曲折的韩溪河，自古盛产洋鱼、木叶鱼、黄辣丁等多种鱼类。

在韩溪河两河口上游不远处对岸山崖石壁边缘，有一块天然生成的小石柱，非常像一位女子，瓜子脸、杨柳腰，神情忧虑，眺望远方，被当地人称为“望夫石”。

相传，韩溪河岸边曾有老两口养了一个独生女名叫刘芳，与青梅竹马的穷秀才程元结婚后，程元为了取得更好的功名决定上京赶考。为了给程元积攒盘缠，刘芳与父亲在韩溪河里捕鱼拿到街上卖，没卖完的小鱼就晾干。临近赶考前，刘芳把晾干的小鱼用火焙干，再用石臼碓细，拌入辣椒面、花椒、盐等佐料，装在竹筒里便于携带，供程元在路上食用。

因路途遥远，程元误了考期，只好留在京城等待来年再考。没过多久，因囊中盘缠已尽，他只好流落街头靠写字卖画度日。一日，京城北街官员吴仁游街观景，见程元文采丰富，字迹刚劲，便聘请程元为其儿子做私塾先生。程元身材魁梧长相英俊，被吴仁的女儿吴玉姣相中。程元再三推脱，说自己已经婚配家有良妻，深夜翻墙逃走，却又被抓住。吴玉姣因爱生恨，程元被栽赃陷害活活打死。

刘芳不知程元在京城遇害，常常站在韩溪河岸边苦苦等待。春去秋来，最后化作一尊石像伫立在韩溪河悬崖上。

如今，光雾山被打造成国家4A级旅游景区，这尊“望夫石”也成为景区的一个景点，鱼辣子也成为当地一道招牌菜，还得名“相思菜”。

岳旭政 记者 史晓露 整理