塔桥猪蹄的制作技艺源于清朝康熙年间，兴盛于嘉庆至新中国成立后50年代。塔桥猪蹄拥有近200年历史的张记卤品猪蹄技艺，坚守百年祖传秘方，20余味中药与百年老汤、猪蹄卤制工序的完美融合，挥发出猪蹄与胶原蛋白制品的独特诱人美味，猪蹄营养丰富，味醇郁香浓，色亮鲜嫩，肥而不腻，烂而不化，瘦而不柴，百吃不厌，热吃软糯脱骨，肉香四溢，凉吃口感丰富，滋味绵长。
韩集蒋老婆脆皮鸡是河南省驻马店市新蔡县特产美食。加工技术始创于清朝光绪年间，经过蒋氏家族几代人的探索、研究，现有蒋老婆将其加工而成风味独特、以其鸡肉香脆可口闻名避迩的“蒋老婆脆皮鸡”。 该鸡肉以传统土公鸡为原料，经过六十多道工序，经煮后，再放入其独特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多种中草药调味品，掺入正宗小磨芝麻香油泡制而成的凉食清真菜。
粉浆面条在驻马店比较有特色，只是起源于南阳方城，豌豆磨的浆，加上芹菜、黄豆、腌制而成的配菜，是当地人的最爱搭配。
粉浆面条不能一出锅。就立马食用，要等面开始变稠，粘度上来，加上一勺本地特产的芝麻酱，看起来就让人垂涎三尺。
馓子是驻马店西平县一种传统美食。陈家馓子历经几代人的精心制作，已打造成为西平县家喻户晓的地方名吃，2012年被西平县人民政府公布为“西平名吃”和西平县非物质文化遗产，以其酥香味美、咸淡适中、馓条纤细、老少皆宜食之赢得人们的喜爱。
泌阳五香驴肉，是泌阳特色美食之一。泌阳五香驴肉是选用泌阳驴的精红驴肉，配以丁香、砂仁、芝麻、桂皮、草果、大菌小菌、白糖、料酒、香辛料等十多种调料经泥池腌制、蒸煮、其成品风味独特、肉质鲜嫩、清香不腻。
涮牛肚是汝南传统名小吃，以其独特风味，深受人们的欢迎，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十个配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品。然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆宜，多食不厌。这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区，不过正宗涮牛肚还是“汝南涮牛肚”。
汝南鸡肉丸子是河南省驻马店市汝南县的特产。鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃。走进汝南县城，几家小吃店一口滚开的大锅里漂着一个个鸡蛋大小的丸子，这就是汝南的特色名吃——鸡肉丸子。这一传统历史小吃以其独特的风味深受人们喜爱，让人百吃不厌。
确山凉粉是一种河南确山地区传统特色面食小吃，具有口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。据说这确山豌豆凉粉用料特别讲究，一般的豌豆是不用的，只用确山杨店、顺山店一带所特产的铁豌豆，俗名药豌豆。这药豌豆，种植不易、产量又低，所以格外得金贵。其豆形如绿豆大小，色泽黝黑，质地坚硬，内质坚如铁，硬若石。存放起来老鼠不咬，虫子不叮。
红烧薄山湖松针野生鱼是河南省驻马店市确山县的特色之一。薄山湖松针野生鱼肉质鲜美、清香滑嫩，富含对人体大脑细胞生长发育、新陈代谢起着重要作用的物质，享有“水中仙品”之美誉， 实属野生鱼中的精品。
正阳三黄鸡，河南省正阳县特产，中国国家地理标志产品。正阳三黄鸡肉质鲜美，还具有补气、养血、利尿之功效，素有“药鸡”、“中华名贵鸡种”之称，系中国稀有的特优型地方良种鸡之一。
野里烧饼，历史已久，明清时即负盛名。以清香麻油，生猪肉油和细白麦面为主料，制成圆形，内有葱花、猪油，外涂撒饴糟、芝麻，贴入特制半圆形口向下锅内，下以木炭火烘烤，色泽枣红，质地焦酥柔软，常年供不应求。
菊花豆腐，是遂平县一款特色美食。该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花，青菜精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。