化州市，茂名管辖的县级市，位于广东省西南部，鉴江中游，是中国著名的南菜北运基地之一，有"中国化橘红之乡"的美誉。下面小编给大家分享一下化州的8大特色美食。
1、化州簸箕炊
因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称"格籺"或"簸箕籺"，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
2、化州香油鸡
化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
3、化州拖罗饼
拖罗饼是广东化州的一种著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。
4、化州煎堆
化州煎堆皮薄脆香，爱若菠萝蜜，碌碌金银满屋，一些地方也叫“叮堆（音）”，有俗语说“冷手执个热煎堆”即是“碰彩捡了个大便宜”的意思。
5、化州籺
籺是传统文化中不可或缺的一个组成部分。每当端午、农历六月十九、冬至或过年前几天，化州人都有做籺的习俗，做寿宴、喜事也会做籺。
6、化州糖水
化州糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说:世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。事实上，广东遍地开花的化州糖水店和他顾客盈门的场面以及众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。
7、捞粉
化州的粉皮不像广州那样切的整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一起，再配上生抽、葱粒、芫茜梗粒，经典传统的酱料大功告成，迅猛，疯狂，搅拌均匀的蘸上酱料，很咸香。
8、牛腩粉
化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。
以上是给大家推荐的化州的6道特色美食，大家到了化州可以找找尝尝，味道都还是不错的。
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