今天给大家揭开外面馄饨香味扑鼻的秘密。外面好吃的馄饨秘诀就在于肉馅的调制，尤其是手工调出来的肉馅，那味道可不是机器搅出来的能比的！今天就手把手教你做出比外面更好吃的馄饨，让全家都赞不绝口。
馄饨的灵魂在于肉馅，选用一斤新鲜的猪前腿肉剁成肉末，这样调出来的馅料细腻有弹性，口感也更佳。剁好的肉末装进大碗里备用。
接着准备50克生姜拍散，再切成小块。大葱也来点，用刀背拍散后切成段，这样更容易出味。把生姜和大葱放到碗里，加适量清水，用手反复揉抓，把姜葱汁抓出来。滤掉残渣，留下清澈的姜葱汁备用。
如果家里有海米，不妨加点。海米切碎后加入肉馅，接下来就是调味环节了：加入适量食盐、一点胡椒粉去腥味，再来适量生抽提鲜，最后淋上一小勺香油。然后用手将所有调料和肉馅抓匀，让每一块肉都充分吸收调料的香味。
要想肉馅鲜嫩多汁，就得分次加姜葱水，每次少量，抓匀后再加下一次，直到肉馅充分吸水。一般来说，一斤肉馅可以加入三汤勺姜葱水。关键是搅拌的时候要朝着一个方向搅。
直到肉馅开始上劲，这样才能锁住汁水。调好的肉馅软嫩又有弹性，比外面饭店的还要强！
接着我们开始准备一小块姜，切成姜末。4个大蒜，拍碎切成末。小半个洋葱切成丁。
接下来就是包馄饨了。准备馄饨皮，取一张放在手心，舀一勺肉馅放在中间，对折后用手一捏，简单又快速。
包完馄饨后，我们再来熬一锅香喷喷的葱油。锅里加少许油，油热后放入切好的生姜末、大蒜末，还有半个洋葱丁，用小火慢慢熬，把葱姜蒜的香味彻底逼出来，直到表皮微黄，香气四溢。把熬好的葱油盛出来备用，这可是汤鲜味美的秘密武器！
起锅烧水，等水沸腾后开始煮馄饨。馄饨下锅后用勺子轻轻推动，这样馄饨受热均匀，不会粘在一起。大约煮两三分钟，等馄饨浮起来就熟了。
趁着馄饨在锅里翻滚的时候，我们来调一碗馄饨汤。碗里加入少许食盐、一点胡椒粉、几滴生抽，再放点葱花、香菜、紫菜和虾皮，最后淋上一勺熬好的葱油，再加上开水或者高汤，汤头鲜美无比。
馄饨煮熟后捞出来，放入调好的汤里。一碗热气腾腾、皮薄馅大的馄饨就做好了！咬一口，肉香四溢，汤头鲜香，不知不觉一碗下肚还想再来一碗！
这道家常馄饨做法简单又实用，无论是早餐还是宵夜，端上桌绝对能让家人吃得心满意足。喜欢的话，赶紧动手试试吧！
